¿Qué es el vinagre balsámico y cómo se usa en la cocina? Te damos algunas recomendaciones

El vinagre balsámico es un ingrediente esencial de la comida mediterránea, pues su aroma y sabor se utiliza de diversas formas dentro de la cocina. Se obtiene a partir de una mezcla de vinos blancos y tintos que al pasar por un proceso de fermentación y oxidación alcohólica se crea un aceto que le brinda esas características notas culinarias con toque ligeramente dulce y una tonalidad obscura.

¿Qué beneficios tiene tomar vinagre balsámico?

Al ser elaborado por vinos blancos y tintos se le atribuyen las propiedades específicas de las uvas, con una acción que podría ayudar a proteger el corazón y facilitar la digestión, regular los niveles de azúcar en la sangre, controlar el peso y mejorar el aspecto de la piel, ya que también cuenta con un poder antioxidante.

Un dato curioso es que el vinagre balsámico de calidad cuenta con la denominación de origen en la zona norte de Italia y lleva el apelativo de "aceto balsámico tradizionale", esto como una forma de asegurarse que cumple con las propiedades organolépticas y es una opción de calidad. Ahora que sabes de qué se trata este curioso producto, tienes que conocer la forma de utilizarlo en la cocina para sacar el máximo provecho y potenciar el sabor de algunos platillos. 

Usos dentro de la cocina y recomendaciones

Tiene un sabor distintivo de sensación ácida, lo que permite usarlo en platos salados o dulces, desde ensaladas, carnes, pizza casera, postres como helados o un simple complemento de sabor entre la comida. Pese a que su implementación suele ser muy común dentro de la preparación de platillos frescos como ensaladas, la verdad es que tiene la consistencia y toque culinario necesario para disfrutarse de muchas formas.

Las recomendaciones que debes tomar en cuenta para utilizarlo es no calentarlo, de preferencia, usarlo directamente en las ensaladas o demás preparaciones y asegurarse que sea un producto de calidad que preserve su frescura. Además, basta con agregar un chorrito pequeño y evitar agregarlo en grandes cantidades, ya que una pequeña porción será suficiente para impregnar su aroma.

El vinagre balsámico es conocido por tener un aroma distinto y gran sabor, ahora que sabes esta información no queda más que disfrutarlo desde casa y aprovecharlo al máximo.