Saber cocinar, depende de muchos factores, entre ellos la temperatura de tus horneados, para lograr platillos con sabor, consistencia y textura perfecta. Por ello, los chefs y cocineros estudian largas horas para después tener horas de práctica. Pero, no te preocupes, tú también puedes lograr preparaciones como todo un experto.
La Universidad Pedagógica Experimental Libertador menciona en sus registros que a la hora de cocinar los alimentos hay que tener en cuenta que cada técnica culinaria afecta de forma diferente a los alimentos desde el punto de vista nutricional, además del sabor.
Saber cocinar, depende de muchos factores, entre ellos la temperatura de tus horneados, para lograr platillos con sabor, consistencia y textura perfecta. Por ello, los chefs y cocineros estudian largas horas para después tener horas de práctica. Pero, no te preocupes, tú también puedes lograr preparaciones como todo un experto.
La Universidad Pedagógica Experimental Libertador menciona en sus registros que a la hora de cocinar los alimentos hay que tener en cuenta que cada técnica culinaria afecta de forma diferente a los alimentos desde el punto de vista nutricional, además del sabor.
El Department of Health Office of Food Protection, también menciona en sus investigaciones que: “Todos los productos alimenticios que contengan productos animales crudos como huevos, pescado, carne de res, carne de ave o cualquier combinación de estos elementos se deben cocinar lo suficiente hasta que todos los gérmenes potencialmente peligrosos sean destruidos.
También, recuerda siempre usar un termómetro para verificar la temperatura interna de la comida antes de servirla.
A continuación, te compartimos una lista de alimentos y las temperaturas adecuadas a las que tiene que ser horneadas para tus platillos queden como todo un experto.
TEMPRETAURA DE HORNEADOS
1.- Frutas y vegetales cocidos para ser mantenidos calientes: 135 °F / 57.2 °C
2. Carne molida de res, cerdo, ternera o cordero: 160°F
3.- Rellenos que contengan carne: 165°F
4.- Pescados, pieza entera de carne y animales de caza: 145°F
5.- Pasteles: 360-375°F/ 180-185°C
TIPS
* Mantener el calor de la comida
* Mantenga la comida caliente a 135°F o más.
* Los asados bien cocidos se pueden mantener a 130°F o ma´s.
* La comida hecha en casa y recalentada para mantener el calor debe llegar a una temperatura interna de al menos 165°F durante 15 segundos.
* La comida que se ha cocinado y enfriado adecuadamente puede servirse a cualquier temperatura, si se va a servir de inmediato.
Con información del Department of Health Food, Pools, and Lodging Services
