Tips de comida
¿Cómo se debe manipular de forma segura la carne cruda antes de cocinarla?, esto es lo que sabemos
La carne cruda tiene ciertos trucos que deberás tomar en cuenta la próxima vez que quieras manipularla
Las carne es uno de los alimentos principales en muchos de nuestros platillos y, difícilmente, podríamos dejarlo fuera porque son esenciales. Los veganos, tal vez, serían los únicos que definitivamente no están incluidos en este punto, pero sin duda es de los alimentos más importantes.
Sin embargo, cocinarla tampoco es del todo sencillo y muchas veces la manipulación de esta carne puede ser un tanto complicada o incluso podría causarnos cierto problema, principalmente porque muchas veces no tenemos cierta claridad, incluso si debemos lavarlo o dejarla tal cual está.
¿Cómo se debe manipular?
De acuerdo a la información presentada por el Centro para el Control de Enfermedades (CDC) en realidad no es necesario lavar la carne de cerdo, res o pollo. Muchas veces teníamos la idea de que debería hacerse, pero esto solo provocaría que la mayoría de las bacterias en la superficie se propaguen y provoquen enfermedades como la salmonela o la E. Coli.
La forma adecuada de manipularla es sacar la carne del empaque y cocinarla al momento. No importa si es freída, horneado o hervida, la carne deberá cocinarse directamente del empaque. Eso si, debes saber que la temperatura de la carne si resulta ser diferente y para cada una deberán tener estos grados:
- 65ºC: Cortes enteros de carne de cerdo o res
- 71ºC: para carnes molida
- 73ºC: Aves de corral como pollo y pavo
- 65ºC: Pescado de aleta
