Si sufres de intolerancia a la lactosa, seguramente evitas muchos productos lácteos por temor a que hagan efectos sobre tu organismo y en el caso de los quesos existen muchas variedades que pueden hacer que desarrolles síntomas debido a su contenido de lactosa, sin embargo, también hay muchos tipos de queso que puedes consumir de forma segura debido a su bajo nivel de este nutriente y nosotros te diremos que esos son.
Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa se presenta en nuestro organismo ya que no tenemos la presencia de la lactasa, una enzima que se encarga de procesar este azúcar presente en la leche, los quesos al estar elaborados con leche de vaca puede tener una alta presencia de lactosa en su interior, sobre todo cuando se trata de quesos frescos, sin embargo, hay excepciones pues debido al proceso al que se someten algunas variedades de este alimento, el contenido de lactasa termina eliminándose o reduciéndose al mínimo.
Procesos como la maduración por mucho tiempo a la que son sometidos algunos quesos pueden ocasionar que los niveles de lactosa en la cuajada sean mínimos, así mismo algunos quesos son sometidos a glucólisis, un paso en el cual se convierte el azúcar en ácido láctico, así que durante esta técnica se elimina la lactosa de forma casi completa, haciendo que las variedades de queso que han pasado por la glucólisis puedan ser consumidas sin problema.
Quesos que se pueden consumir si eres intolerante la lactosa
- Parmesano
- Gruyere
- Cheddar
- Manchego
- Queso de cabra
Para asegurarte que el queso que estás consumiendo sea efectivamente apto para consumirlo si eres intolerante a la lactosa revisa la etiqueta, una gran cantidad de este nutriente se encuentra presente en el suero del queso y no precisamente la cuajada, así que procura aquellas variedades que tengan un mínimo de suero para evitar los síntomas desarrollados por la lactosa.
