¿Cómo sustituir el azafrán en la paella? Estos condimentos podrían ayudarte a lograrlo

El azafrán es uno de los ingredientes esenciales para preparar paella, sin embargo, dado que también es uno de los condimentos más caros en todo el mundo por la forma de producirse, muchas veces nos es imposible integrarlo en nuestras preparaciones y aunque hablando puntualmente no hay ningún condimento que pueda sustituir al azafrán, afortunadamente si hay algunas formas de otorgarle a nuestra paella ese color amarillo distintivo y para ello necesitas alguno de los siguientes condimentos. 

Cúrcuma

La cúrcuma es uno de los elementos más usados para sustituir el azafrán, aunque tiene un sabor característico que puede terminar en la paella, el color amarillo que aporta es muy similar al del azafrán, está raíz es ligeramente picante y amarga pero tiene un poder para teñir los alimentos bastante potente. 

Curry

Bajo la misma línea también está el curry, una mezcla de condimentos proveniente de la India y cuyo ingrediente principal a menudo es la cúrcuma, de ahí que pueda ser usada para teñir la paella del tradicional color dorado. Este condimento suele tener un sabor muy intenso así que deberás de tener cuidado al agregarlo a tus preparaciones. 

Achiote

El azafrán puede otorgar ese color amarillo gracias a la crocetina, un compuesto químico presente en los estigmas de esta flor, no obstante también se encuentra en el achiote, un condimento muy usado en países latinoamericanos y con el cual también podemos otorgar color, al ser un condimento diferente al azafrán, también deberemos de tener cuidado puedes aportar a su propio aroma y personalidad al plato. 

Flores de cártamo

Por último pero no menos importante, están las flores de cártamo, estas contienen cartamina, un químico qué tiene la capacidad de teñir, a menudo las flores de cártamo son usadas para adulterar el azafrán real, así que puede funcionar como un sustituto para dar color a la paella y resulta mucho más barato que el condimento original.