¿Se puede freír con el aceite de oliva? Descubre cómo aprovechar mejor esta grasa

Al hablar de aceite de oliva existen ciertos mitos en la cocina que han hecho que este tipo de grasa se evite a la hora de llevar a cabo ciertos procedimientos, ejemplo de ello es la fritura, pues se dice que el aceite de oliva no debe de usarse para freír, pero este mito es totalmente erróneo y nosotros te explicaremos por qué, así como muchos otros beneficios qué puedes obtener del aceite de oliva al incluirlo en tus recetas. 

No todos los aceites sirven para freír

Para que una fritura se lleve a cabo de manera correcta, es decir, para que los alimentos se cocinen de forma rápida , no pierdan nutrientes por el calor y eviten absorber demasiada grasa, el aceite que se utilice debe estar muy caliente, esto trae dos problemáticas a la hora de elegir el aceite con el que freiremos los alimentos, uno son los nutrientes que puede aportar y el otro es el punto de humo. 

Nutrientes

En cuanto a los nutrientes, hay muchos elementos que contienen los aceites que pueden resultar benéficos para nuestra salud, pero que al someterse a temperaturas altas, estos se pierden, es decir, hay aceites que al utilizarse en la fritura terminan perdiendo sus nutrientes, dado que para llevar a cabo este proceso adecuadamente necesitamos elevar la grasa a un grado de temperatura bastante alto. 

Punto de humo

Por otro lado el punto de humo es esa temperatura a la que un aceite empezará a humear y quemarse, dependiendo del ingrediente principal del aceite que estemos utilizando, el punto de humo será más bajo o más alto, por lo que no todos los aceites pueden utilizarse para fritura antes de que empiecen a quemarse en tu estufa, afortunadamente el aceite de oliva tiene un punto de humo bastante alto, es decir soporta temperaturas elevadas sin problema. 

Antioxidantes

Asimismo el aceite de oliva es una de las grasas que más sustancias antioxidantes conserva después de elevar su temperatura para utilizarlo en frituras, este tipo de aceite puede llegar hasta los 180° grados sin alterarse ni degradarse, esta es una temperatura ideal para freír todo tipo de alimentos. Así que tanto por el punto de humo, cómo por sus nutrientes y su resistencia a las altas temperaturas, el aceite de oliva es uno de los mejores aceites que podemos usar para freír.

Otros beneficios del aceite de oliva

Además de su capacidad para resistir las altas temperaturas, el aceite de oliva tiene muchos otros beneficios que pueden ser de gran ayuda para nuestro salud ,ejemplo de ello es que puede elevar los niveles de colesterol HDL o colesterol bueno, mientras que disminuye los niveles de colesterol malo o LDL, a su vez puede ayudarte a regular la hipertensión arterial y previene la aparición de diabetes, lo que lo hace perfecto para cuidar nuestra salud cardiovascular.