Gluten

¿Qué tipos de harina son las que puedo comer si soy alérgico al gluten?

Con estos cereales y sus derivados no tendrás que preocuparte de introducir el gluten en tu alimentación
sábado, 25 de junio de 2022 · 10:09

Sí eres celíaco y sufres una intolerancia al gluten, sabes que hay ciertas harinas que no puedes comer ni integrar en tu alimentación diaria, ya que estás contienen el nutriente qué causa estragos en tu salud; la principal y más popular harina con gluten es la harina de trigo e incluso existen muchos otros productos que a pesar de no contener trigo pueden causarte una reacción adversa, pero entonces ¿Qué tipo de harina si puedes comer nosotros te lo explicaremos a continuación? 

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, el centeno y la cebada, entre otros productos derivados, este nutriente es esencial para que las masas hechas con estos cereales esponjen y formen una estructura aireada, evitando que las recetas como el pan, los bollos y similares, pierdan su textura y consistencia, incluso puede ser un elemento añadido para lograr este mismo fin en otros productos que no contengan trigo completamente. 

Harinas y cereales sin gluten

Afortunadamente para las personas celiacas existen muchos cereales y harinas que pueden usarse para preparar cientos de recetas sin gluten, incluso sustituyendo los elementos tradicionales que sí contienen el gluten para crear panes, bollos, repostería y similares sin está proteína, así puedes integrar cereales cómo el trigo sarraceno, el maíz, el mijo, la quinoa, el arroz, el sorgo, el amaranto, la avena y la tapioca, así como las harinas derivados de estos. 

¿Es más saludable comer sin gluten? 

En los últimos años ha ido creciendo la tendencia de evitar los productos que contengan gluten, pues se tiene la creencia que de esta forma estaremos comiendo más saludable o incluso que podremos ayudar a nuestro cuerpo a bajar de peso y evitar la obesidad, sin embargo, esto es completamente falso, debemos saber que el gluten no es un elemento que por sí solo puede hacernos daño, solamente va a afectar a aquellos que tengan una alergia este elemento y sufran de la enfermedad celíaca, si este no es tu caso no debes de preocuparte por comer gluten o evitarlo. 

La avena es un excelente sustito sin gluten para el trigo. Foto: Pixabay

¿Cómo evitar el gluten?

Es importante que al consumir productos procesados leas la etiqueta para saber cuáles son los nutrientes que estás consumiendo y así evitar el gluten en tus alimentos. Otra forma de asegurarse de no consumir está proteína es preparando tus propios productos en casa, hechos a base de harinas libres de gluten cómo las preparadas a base de los cereales que ya te comentamos aquí arriba.