¿Qué frutas son mejores para hacer mermelada? Descubre cuáles tienen más pectina

Hacer una mermelada casera siempre será mucho más delicioso y gratificante que comprar una mermelada en la tienda o el supermercado, no hay nada como el sabor casero que podemos lograr por nuestra propia cuenta con este plato, sin embargo hacer una mermelada casera perfecta depende mucho del tipo de fruta que usemos.

¿Por qué el tipo de fruta importa?

Esto es gracias a un componente especial llamado pectina, que es el encargado de darle la textura a nuestras mermeladas, este elemento se encuentra presente en la mayoría de las frutas, sin embargo, no todas las frutas tienen la misma cantidad de pectina, por lo tanto algunas frutas serán mucho mejores para hacer mermelada que otras o en otras palabras aportarán una textura mucho más espesa la mermelada.

¿Qué es la pectina?

La pectina es una fibra presente en las frutas, está reacciona con el azúcar y los ácidos para formar un gel, lo que te traduce en nuestra mermelada como esa textura gelatinosa que buscamos, esta es la razón por la que cuando hacemos mermelada tenemos que agregar algún ácido como el jugo de limón, para ayudarle a la pectina a activarse, aunque en algunas ocasiones la acidez natural de nuestra fruta también puede lograr este efecto.

¿Qué fruta tiene más pectina?

Cada fruta tiene una cantidad de pectina diferente, sin embargo, puedes combinar frutas con mucha pectina y frutas con poca pectina para realizar una buena mermelada o en el caso contrario utilizar frutas con poca pectina si lo que quieres es una mermelada con una textura más fluida, ambas opciones son muy buenas y depende mucho del gusto personal, por eso te diremos cuáles frutas tienen más pectina y cuáles tienen menos, para que así puedes armar tu mermelada con una textura y sabor a tu gusto.

Frutas con mucha pectina

• Manzana
• Naranja
• Mandarina
• Arándano
• Uva
• Membrillo

Frutas con pectina media o baja

• Zarzamoras
• Toronja
• Higos
• Piña
• Durazno
• Fresas
• Frambuesas