Tips que te ayudarán a cocinar calamar a la perfección para estos días de Cuaresma

Durante estos días de Cuaresma es bastante común que quieras cocinar todo tipo de pescados y mariscos, sin embargo, para lograr la perfección en tus platillos debes de manejar y saber cocinar muy bien estos elementos, por eso en esta ocasión te daremos algunos tips que tienes que considerar a la hora de cocinar calamar, ya que es muy fácil arruinar este marisco si lo manejamos mal.

Tiempos de cocción

Lo primero que debes de saber es que para que su carne quede perfecta los tiempos de cocción deben de ser o muy cortos o bastante prolongados, la carne del calamar tiene una particularidad que al cocinarla por periodos cortos de tiempo logramos una sensación crujiente pero con una firmeza bastante rica, si nos excedemos de ese tiempo quedará gomoso y costará trabajo consumirlo, también podemos prolongar la cocción en ciertos casos para que la carne vuelva ablandarse.

Prepara tu calamar

También podemos lograr que la carne de nuestro calamar quede perfecta si antes los marinamos con ciertos elementos qué harán que nuestro calamar tenga esa textura especial, lo mejor es que antes de cocinarlos los dejes reposar en cerveza, esto le dará un sabor y textura especial a tu calamar, basta con que dejes reposar tus mariscos en este líquido por 30 minutos para que quede perfecto.

Calamar fresco

Busca siempre que el calamar sea lo más fresco posible, al comprarlos deberás buscar signos que indiquen su nivel de frescura, por ejemplo, no debe de contar con aromas desagradables, su olor debe ser fresco y similar al del mar, por otro lado su color debe ser intenso y brillante, mientras que su piel debe sentirse húmeda al tacto y firme.

Limpieza

También es importante que aprendas cómo limpiar el calamar de forma adecuada, debes de retirar las vísceras y limpiar muy bien al calamar por dentro y por fuera, retira las diferentes partes que lo componen, las alas, el cuerpo, los tentáculos y no olvides eliminar la pluma, que es esa pequeña "concha" transparente y alargada que los calamares tiene por dentro.