Tips y consejos
Consejos sencillos para escoger tus pescados en el mercado durante la Cuaresma, según Conapesca
Estos son los detalles que debes revisar siempre que vayas a comprar pescados, así te aseguras de adquirir productos de buena calidad.Los días de Cuaresma ya están aquí y por lo tanto los platillos con pescados y mariscos retoman importancia debido a las prohibiciones sobre la carne roja y otros elementos similares, por eso la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca o CONAPESCA nos comparte cuáles son los factores importantes que debemos revisar a la hora de comprar pescados en mercados y establecimientos.
Compra a primera hora
Cuándo se trata de comprar pescados y mariscos, lo mejor es siempre conseguirlos a primera hora del día, de esta forma las posibilidades de adquirir el producto más fresco aumentan, de la misma forma lo mejor es asegurarnos que sea el último ingrediente que agregamos a la preparación, así podremos mantenerlo en almacenamiento adecuado por más tiempo y conservar sus características frescas.
Busca la frescura
La frescura es un elemento importante en el cual siempre debemos estar buscando a la hora de comprar este tipo de productos, su procedencia nos puede decir mucho del estado de nuestro producto, asimismo la carne y su olor son indicadores de qué tan fresco se encuentra el pescado, siendo importante que no tenga un olor desagradable ni una consistencia flácida.
Comprueba la carne
En cuanto a la carne podemos asegurarnos de la frescura del pescado hundiendo suavemente un dedo sobre la piel de nuestro producto, está debe de ser suave y firme, y al presionar debe de volver a su lugar sin problemas, la piel también debe de tener un color vivo y brillante, si este se ve apagado u opaco lo más probable es que ya haya pasado demasiado tiempo almacenado.
Agallas, ojos y vísceras
Por último, otros elementos como las agallas,las vísceras y los ojos nos pueden ayudar para este propósito, los ojos deben de ser brillantes y la pupila de un color negro uniforme, estos deberán estar abultados y no hundidos, además las agallas deben de ser de un rojo intenso y vivo; por su parte las vísceras no deben de estar hinchadas, ya que esto podría significar el comienzo del proceso de putrefacción en los pescados.