¿Qué pescado puedo comprar para hacer ceviche? Te damos algunas opciones

El ceviche es una de las preparaciones favoritas en la época de calor, debido a que el pescado, que es la protagonista del platillo, se presenta y se consume fresca, y de hecho se hace en crudo. El valor de preparar ceviche consiste en macerarlo adecuadamente en jugo de limón o de algún cítrico para que la carne se "cueza", aunque en realidad no pasa por un proceso de cocción.

Se dice que el origen del ceviche se ubica en Perú durante los siglos I y II, cuando los indígenas moche preparaban el pescado con el jugo fermentado de una fruta local llamada curuba, y luego lo sazonaban con chile y sal. Con la llegada de los españoles al continente americano, se sumó el uso de los cítricos, particularmente de la naranja agria para prepararlo, lo que le daba otro sabor.

Actualmente, varios países se han apropiado de la receta y la han adaptado a un sinfín de preparaciones, la mayoría elaboradas con jugo de limón, pero sazonadas con diversos ingredientes. Hay quienes lo hacen con mariscos, pero el más típico es el hecho con pescado y por ello, hoy te daremos algunas opciones de pescados que puedes usar para hacer un delicioso ceviche en casa.

¿Qué pescado puedo comprar para hacer ceviche?

Para hacer ceviche necesitas tomar en cuenta algunos detalles del pescado, como los siguientes:

• Suavidad de la carne
• Frescura
• Calidad

Esto es importante porque el pescado preparado en un ceviche no lleva cocción y por ello es fundamental cuidar la higiene y la frescura de nuestra proteína, pues de lo contrario se podría correr el riesgo de sufrir una enfermedad gastrointestinal de cuidado.

Ahora bien, el pescado favorito para preparar ceviche es el blanco, pero esto no limita que se use otro tipo de pescado, como el azul. La diferencia estriba en el sabor, ya que el pescado azul es mucho más intenso y puede darle otro gusto a la preparación, pero esto depende de la receta y del gusto de la persona que lo prepara.

Entre las variedades de pescado que puedes elegir para hacer ceviche destacan:

• Corvina
• Cazón
• Lenguado
• Lubina
• Tilapia
• Caballa
• Mero
• Fletán
• Mero
• Pescado roca

Asegúrate de que al pedir el pescado para hacer ceviche sea firme, semi firme o magro, y que la calidad del mismo esté garantizada para obtener el mejor sabor en tu platillo.