Cuaresma

Guía básica para descamar pescados: así podrás dejar su piel perfecta

Antes de cocinar cualquier pescado que hayas adquirido entero, debes descamarlo para preparar su piel y carne.
jueves, 24 de febrero de 2022 · 13:11

Ahora que se acerca la época de Cuaresma, estamos seguros de que el pescado será uno de tus alimentos favoritos durante estos días, sin embargo, para prepararlo de forma adecuada es necesario descamarlo, este procedimiento se realizar para eliminar las escamas y dejar la carne del pescado lista y si lo quieres hacer de forma adecuada, te dejaremos la guía básica para descamar pescado fácil y rápido.

Alista tus utensilios

Te recomendamos usar una bolsa de plástico grande para hacerlo ya que cómo te darás cuenta, descamar un pescado puede resultar en un enorme desastre, por ello lo mejor es conseguir una bolsa de plástico grande permite maniobrar bien y hacerlo dentro de ella, además usa un descamador que te permita hacerlo de manera cómoda, si no tienes uno a la mano también puedes usar el filo de una cuchara o el canto de un cuchillo.

Prepara tu pescado

Antes de comenzar a descamar tu pescado tienes que prepararlo, lo más recomendable es enjuagarlo muy bien con agua y eviscerarlo, así como cortar las aletas, tanto dorsales como laterales, esto último puedes hacerlo con ayuda de unas tijeras o con tu cuchillo, ya que suelen ser partes demasiado duras y necesitan bastante fuerza para ser cortadas.

Descama

A la hora de descamar es importante que lo hagas en el sentido contrario el crecimiento de las escamas, con movimientos fuertes y rápidos, así te aseguras que las eliminas por completo, también es importante que recorras todo el pescado con tus manos por ambos lados para que identifiques fácilmente cuáles son los lugares que aún faltan por descamar, al finalizar, la piel tiene que quedar brillante, suave y lisa.

La piel del pescado debe de quedar lisa y suave. Foto: PxHere

Enjuaga

Por último enjuaga tu pescado una vez más para eliminar cualquier rastro de escamas que haya quedado sobre él, si hiciste el proceso dentro de la bolsa te darás cuenta que de esta manera ya no tendrás demasiadas escamas que limpiar, pero tú pescado habrá quedado bastante lleno de ellas, retira la mayor cantidad de escamas posibles con la mano y después enjuaga para terminar con el proceso.