Gastronomía
A la mexicana: Con estos tips prepararás una salsa deliciosa en chirmolera
Una de las especialidades que nunca pueden faltar en una comida mexicana es la salsa
La cocina mexicana se distingue por la gran variedad de salsas que posee. Sin embargo, la preparación de esta delicia es muy variada, así como los utensilios donde se elabora, entre los que destacan: metates, molcajete y chirmole.
El chirmole es muy parecido al molcajete, pero su diseño y material es muy distinto. Se trata de un utensilio donde la salsa es martajada para dar como resultado un sabor espectacular.
En el diccionario Larousse Cocina se describe al chirmole como: “Utensilio de cocina que hace la función del molcajete. Sirve para moles y alimentos, especialmente para preparar chilmole o salsas. Por lo general, se elabora con barro y se pueden moler ingredientes suaves. Conocido también como molcajete de barro”.
Sin embargo, a diferencia del molcajete y metate el chirmole se usa totalmente diferente, ya que este utensilio está hecho de barro por lo que tienes que tener más delicadeza al momento de la molienda.
A continuación, te damos algunos consejos para que puedas hacer tu salsa de la mejor manera en tu chirmolera.
1.- Asar perfectamente tus chiles, tomates rojos, cebollas y ajos para que estén muy suaves.
2.- Martajar, en el chirmole, suavemente, primero los ajos y después la cebolla con un poco de sal de grano.
3.- Agregar los chiles y poner un chorrito de agua para que suavicen más los ingredientes.
4.- Añadir los tomates rojos, quitando previamente la cáscara y martajar.
5.- Finalmente, poner otro chorrito de agua, martajar suavemente y listo.
