Uno de los errores más comunes que cometemos mientras hacemos guisados o salsas es utilizar demasiado líquido al momento de procesarla, lo que nos deja con salsas aguadas o guisados sin cuerpo, afortunadamente existen formas muy fáciles de rectificar esto y nosotros te daremos algunos tips para que puedas lograrlo de forma sencilla en casa.
Calienta tu preparación
Una de las formas más fáciles de eliminar el exceso de humedad en tus salsas y guisados es llevando tu cacerola o cazuela a fuego medio, cocina por algunos minutos y deja que el agua se vaya evaporando de tu preparación, esto concentrará los sabores y le dará una textura mucho más espesa a tu salsa o a tu guisado, sin embargo, muchas veces el exceso de humedad es demasiado y necesitamos recurrir a los otros trucos.
Usa un roux
Una forma muy fácil de espesar una salsa o una crema es con un roux, una mezcla de harina y mantequilla que debes de cocinar previamente para evitar el sabor a harina cruda. La forma de hacerlo es colocando partes iguales de estos ingredientes en un sartén y cocinar hasta formar una pasta suave, después agregar a tu salsa o crema y una vez bien mezclado cocina a fuego medio, hasta que espese, este truco funciona muy bien con recetas que tengan lácteos entre sus ingredientes.
Usa fécula de maíz
Otra forma de espesar salsas y guisados fácilmente es con fécula de maíz, está actúa como un agente gelificante siempre y cuando haya presencia de calor, lo que debes de hacer es disolver una cucharadita de fécula de maíz en un cuarto de taza de agua y después llevar esta mezcla a tu salsa, cocina todo a fuego medio y verás como a los pocos minutos la salsa se irá espesando y tomando cuerpo gracias al añadido de la fécula de maíz.
