Uno de los elementos principales cuando preparamos pozole es el rábano y es que este vegetal es un excelente acompañamiento por su sabor para el caldo, el maíz y la carne del pozole, sin embargo, tiene un toque picante que no suele ser del agrado de todo el mundo, por eso esta vez te enseñaremos a eliminar esa sensación de tus rábanos para que obtengas un pozole más delicioso.
¿Por qué pican los rábanos?
El sabor picante de los rábanos proviene de diferentes compuestos de azufre llamados glucosinolatos, que el vegetal contiene de forma natural, este se encuentra principalmente en la piel del rábano, así que la solución para eliminarlo de tus preparaciones es bastante sencilla, solo tienes que seguir este facilísimo consejo.
¿Cómo quitar el picante de los rábanos?
Ya que el compuesto que hace picante a los rábanos se encuentra en la piel de este vegetal, lo único que tienes que hacer para eliminarlo es perlarlo, basta con que retires la piel del rábano con un cuchillo o un pelapapas y tus rábanos quedarán perfectos, una vez pelados podrás cortarlos en rodajas o cubos, como más te guste y estarán listos para agregarlos a tu pozole.
Si quitas la piel de los rábanos eliminaras gran parte del sabor pero si aún tienen ese toque picante y quieres eliminarlo por completo, basta con que enjuagues los rábanos con un poco de agua fría y los dejes reposar en ella por 30 minutos, así obtendrá un sabor suave de este vegetal, después del tiempo de reposo te recomendamos que los retires del agua y los seques por completo antes de agregarlos a tu pozole.
