Tips que nadie te dice para hacer una gelatina perfecta y deliciosa

Puede parecer que hacer gelatina no es difícil, solo agregas grenetina y listo, sin embargo este postre tiene sus trucos y hay una gran cantidad de ciencia involucrada en su elaboración; no obstante, no tienes que ser un gran científico para lograr la gelatina perfecta, solo tienes que considerar esos tips secretos que nadie comparte pero que afortunadamente nosotros te contaremos hoy.

Temperatura

Las temperaturas son importantes para una gelatina, no solo para que cuaje sino también al momento de prepararlas, una vez que agregues la grenetina evita las temperaturas demasiado altas ya que pueden debilitar su poder gelificante, de igual manera una vez que este lista para cuajar no la refrigeres cuando aún está caliente, permite que llegue a temperatura ambiente antes de meterla al refrigerador y evita a toda costa la congelación.

Grenetina

La cantidad de grenetina que uses determinara que tan firme quedará tu gelatina, existen dos principales tipos de grenetina en el mercado, en polvo y en hoja, para preparar la gelatina lo mejor es usar en polvo. si la quieres suave tendrás que agregar 25 gramos por cada litro de líquido que quieras gelificar, si quieres que sea una gelatina firme deberás ocupar 30 gramos por litro, asegúrate de hidratarlas primero con agua fría equivalente a 6 veces el peso de la grenetina, es decir si usas 30 gramos de grenetina deberás agregar 180 gramos de agua.

Molde

Si harás una gelatina grande procura que el molde tenga una forma adecuada para desmoldar tu gelatina es decir que no tenga espacios de los que sea difícil retirar la gelatina, puedes untar un poco de aceite por toda la superficie para ayudarte a desmoldarla fácilmente y en el caso de que se resista sumergir un poco tu molde en agua tibia para ayudar a la gelatina a soltarse.

Frutas y ácidos

Si vas a incluir frutas a tu gelatina debes de tener en cuenta que frutas muy ácidas o frutas como a piña, el kiwi o el mango, pueden afectar el poder de la grenetina para cuajar tu gelatina, ya que el ácido o las enzimas que contienen estas frutas pueden interferir con las proteínas de la gelatina, para solucionar esto, hiérvelas antes durante 5 minutos y agrégalas a tu gelatina.