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Tips para que las papas fritas siempre salgan crujientes y perfectas
Obtén papas fritas perfectas cada vez que las prepares siguiendo estas recomendaciones al cocinarlas.
En honor al Día de las Papas Fritas te daremos algunos tips que tienes que considerar si quieres preparara las papas fritas perfectas, estamos hablando de esas papas que son extra crujientes por fuera y suaves por dentro, porque, aunque parezca imposible, este tipo de papas deliciosas y perfectas se pueden lograr fácilmente, solo debes seguir nuestras recomendaciones.
Tamaño
El tamaño de las papas es esencial si quieres que todas queden a la perfección, debes de cortar bastones aproximadamente del mismo tamaño y grosor, así te aseguras que todas las papas se cocinarán de manera pareja, de lo contrario las mas delgadas y chicas se quemarán mientras que las grandes apenas empezaran a cocinarse o viceversa, cuando las pequeñas estén listas las grandes aún estarán crudas.
Remojo
El remojo de las papas es una parte crucial para eliminar el almidón de las papas y para dejarlas crujientes, te recomendamos remojar las papas sumergidas completamente en agua durante quince minutos antes de freírlas y sobre todo secarlas con toallas de papel absorbente muy bien antes de introducirlas en el aceite, ya que de lo contrario este puede saltar y ocasionar accidentes.
Sal
Aunque el momento cuando añadas la sal no modificará demasiado su estructura, te recomendamos que pongas un poco de sal antes de freírlas y no después de hacerlo, le dará un toque especial pues la sal se adherirá a la papa mientras se cocina en el aceite, una vez fuera del aceite deja que la papa escurra en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y una vez secas agrega un extra de sal al gusto.
Doble Fritura
La clave para la textura super crujiente de las papas fritas esta en la doble fritura, esta debe hacerse a temperaturas especiales así que vas a tener que usar un termómetro de cocina, la primera debe ser a 140° grados por 8 minutos aproximadamente para que se cocinen por completo, la segunda es a 180° por cinco minutos para dorarlas y hacerlas crujientes, así tendrás papas perfectas siempre.
