Prepara tablillas de chocolate casero perfectos con estos tips y recomendaciones

Hacer chocolate desde cero es todo un arte, manipular los granos de cacao y verlos transformarse en el proceso en pasta para después convertirlos en deliciosas tablillas es sorprendente y si quieres adentrarte en el mundo de la elaboración de chocolate artesanal y casero, lo mejor es que sigas algunas recomendaciones para hacer de este viaje un proceso más fácil, por ello nosotros te daremos algunos tips que puedes poner en practica si tienes planeado hacer tus propias tablillas de chocolate.

Tostado y limpieza

El tostado de los granos de cacao es esencial para despertar esos sabores y aromas a chocolate, algunas recetas te pedirán que limpies el grano antes del tostado y otras te indicarán que lo hagas después, sin embargo nosotros te recomendamos hacerlo siempre después, de esta manera la limpieza de las cáscaras será mucho más fácil, en cuanto a la temperatura de tostado, lo ideal es usar tu horno cerca de los 150° grados.

No tires las cáscaras

Una vez que hayas hecho el tostado verás que las cáscaras ahora son más fáciles de retirar, una de las formas más fácil de hacer es con aire o frotando los granos de cacao entre dos toallas de cocina limpias, sin importar que método elijas te recomendamos no tirar las cáscaras de los granos, estas te servirán para elaborar deliciosas infusiones con un ligero toque a cacao, puedes utilizarlas solas o mezclarlas con otros ingredientes.

Ingredientes extra

Si vas a agregar algún ingrediente extra aparte de la leche y el azúcar para dar sabor a tus tabletas de chocolate te recomendamos que los hagas después de la segunda fase de molienda, es decir que hagas una tercera molienda de los granos de cacao (que para estas alturas ya debería ser una pasta) junto con los ingredientes a agregar, de esta manera se incorporarán mejor, si agregaras ingredientes grandes como nueces o semillas, hazlo solo hasta que tengas la pasta lista para los moldes.

Moldes

Te recomendamos tener mas de un molde listo para verter tu chocolate en ellos, si es tu primera vez haciendo chocolate artesanal te recomendamos que uses moldes de silicón estos son mucho mas fáciles de limpiar (solo necesitas sumergirlos en agua caliente) y además el chocolate saldrá más fácilmente de los moldes, solo debes de tener una superficie dura debajo para poder manipularlos correctamente.