3 trucos facilísimos para aprender a separar la yema de la clara de huevo

El huevo forma parte de un sinfín de recetas, tanto en su forma entera como en su forma separada en yemas y claras, dada la popularidad de este ingrediente es normal que veamos mil y un utensilios específicos para manejarlos adecuadamente, sin embargo no es necesario tanto equipo cuando se trata de separar huevos, ya que hay varios consejos y trucos que puedes poner en práctica para este propósito.

¿Por qué es importante separar la clara de la yema?

En realidad la importancia de separar claras y yemas de un huevo radica en la receta que estemos preparando, sobre todo si vamos a montar alguna de las dos partes o ambas, es importante que estas no tengan trazas de ninguna de las otras partes u otros agentes externos para su correcto batido, por ejemplo, cuando se trata de claras, es vital que no haya ningún rastro de yema ya que de lo contrario no podríamos montarlas bien; habrá veces que solo ocupemos la clara o la yema, de ahí la importancia de separarlas.

La botella

Como mencionamos antes, no necesitas complejos utensilios para este propósito, aunque sí los hay y son bastante útiles, puedes hacer lo mismo con equipo más sencillo, como una botella de plástico vacía y limpia, solamente aprieta la botella entre tus dedos y coloca la boquilla sobre la yema, al soltar ligeramente la botella, el cambio de presión hará que la yema sea absorbida por la botella, dejando en el recipiente donde tenias tu huevo entero, solo la clara.

La mano

Si no tienes a la mano una botella, lo mejor que puedes usar, siempre será tu propia mano, así es, dado que tendrás más control sobre tus movimientos, tu mano suele ser más cuidadosa al momento de separar los huevos evitando así romper la yema, eso sí, asegúrate de tener las manos limpias antes de meterlas al huevo y limpiarlas muy bien después ya que es probable que el olor a huevo permanezca en tu piel.

La cáscara

Si no quieres usar tus manos y así evitar el molesto olor a huevo, lo que puedes hacer es usar la propia cáscara del huevo, uno de los métodos con cáscara, es romper con cuidado por la mitad el huevo sin vaciarlo y luego ir pasando la yema de una mitad de cascarón a la otra dejando que la clara caiga en el proceso, también puedes vaciar todo el huevo sobre un recipiente y utilizar una mitad de cascarón a modo de cuchara para sacar la yema.