¿Cuáles son las hierbas de olor y cómo se ocupan en la cocina?

Seguramente al cocinar o seguir una receta te has topado con las famosas hierbas de olor, un conjunto de hierbas secas  (generalmente), que se utilizan en algún punto de la preparación de los platillos para darle vida y ese toque único de sabor, estas vienen de una larga tradición de condimentos, por ello te hablaremos mas de este grupo de plantas, para que sepas exactamente cuáles son y cómo usarlas.

¿Qué son las hierbas de olor?

De acuerdo a la página de la Secretaría de Agricultura de México, las hierbas de olor, son un conjunto de plantas que se utilizan como condimento en la cocina, pueden sustituir a la sal y mejorar tu salud; aunque no son especificas de la cocina mexicana, si son ampliamente utilizadas dentro de esta, tradicionalmente se usan secas, aunque también se les llega a encontrar frescas y depende de la combinación dotarán de cierto sabor a la preparación.

¿Cuáles son las hierbas de olor?

Tradicionalmente se utiliza una mezcla de tomillo, mejorana y laurel, que se venden en un ramito juntas y son usadas a consideración del cocinero, es decir tu serás quien elija que proporción poner en tus recetas, aunque la mezcla mencionada es la más popular, también podemos encontrar otras hierbas como salvia, albahaca o romero, entre otras y se pueden incluir tanto las hojas, como flores y corteza.

¿Cómo se ocupan la hierbas de olor?

Las hierbas de olor por lo general se ocupan secas y se incluyen en las primeras etapas de cocción de los alimentos, se suelen incluir en líquidos para formar una especie de infusión y así poder liberar sus aromas y sabores, también se incluyen en salsas como condimentos, aunque si se agregan de forma entera, se retiran antes de servir, es decir, nunca llegan al plato final.

¿Cómo hacer tus propias hierbas de olor?

Si quieres crear tus propias mezclas para hacer caldos, fondos, salsa y otros platillos con un toque único, puedes hacerlo muy fácil, primero escoge el grupo de hierbas que quieres que conformen tu mezcla, puedes comprarlas secas o frescas, en el último caso deberás dejarlas secar para que puedan durar mas, haz un atado con todas las hierbas y ve ocupando un poco de cada una, cada vez que quieras agregarlas a tu preparación.