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Consejos prácticos para aprender a preparar unos chilaquiles rellenos

Prepara unos chilaquiles rellenos perfectos tomando en cuenta estas recomendaciones para dejarlos a pedir de boca.
martes, 1 de junio de 2021 · 10:13

Si te vas a aventurar a elaborar unos ricos chilaquiles rellenos lo mejor es ir preparado al máximo y evitar problemas para que esta delicia culinaria salga a pedir de boca, los chilaquiles rellenos son una reinvención de tradicional platillo mexicano y si ya de por si puede ser una receta compleja para dejarla en su punto perfecto, cuando los rellenamos aumentan de dificultad, por eso te dejamos estos consejos para no fracasar en el intento de este platillo.

Masa

La masa es el primero de los elemento al que le tenemos que poner atención, debe ser muy parecida a la masa con la que hacemos las tortillas, aunque te recomendamos agregar un toque extra de aceite y harina de maíz a la misma para evitar que al momento de freírla se deshaga, también es importante dejarla con el grosor adecuado de 2 a 3 mm. para que cuando sea hora de cocinar los chilaquiles, no queden crudos por dentro.

Relleno

Al momento de rellenarlos no te limites al queso, puedes rellenarlos de cualquier ingrediente que te guste y que armonice con la receta, desde queso, carne molida, pollo o incluso huevo, solo asegúrate que no pones demasiado en cada chilaquil para que no se abran al momento de freírlos y si usarás queso te recomendamos usar uno que se derrita fácilmente para una textura más deliciosa al partirlos.

Fritura

La fritura de los chilaquiles es importante para que estos se cocinen adecuadamente y no absorban demasiada grasa en el proceso, por ello es importante que el aceite este muy caliente, por arriba de los 180°, que haya suficiente de este para cubrir los chilaquiles y cocinarlos parejos en una sola inmersión y no saturemos nuestra olla o sartén con chilaquiles para que haya suficiente espacio para una correcta fritura.

Salsa

La salsa es el elemento final donde descansarán tus chilaquiles, por lo que también es muy importante, y aunque es probable que te comas tus deliciosos chilaquiles rellenos recién hechos, es importante que la salsa no sea líquida en exceso, tiene que tener la suficiente espesura para bañar a los chilaquiles pero no debilitarlos y ponerlos muy aguados en el proceso ya que pueden abrirse antes de tiempo, por o que para esta versión siempre seré mejor armar los chilaquiles sobre el plato con una salsa espesa.