Chiles rellenos, preparara este platillo tradicional a la perfección con estos consejos y trucos

Los chiles rellenos son parte importante de la gastronomía mexicana ya que son un platillo tradicional de nuestra cocina que ya forma parte de nuestra identidad tanto cultural como culinaria, por ello hay cientos de versiones y maneras de prepararlos, cada una igual de sabrosa e importante, sin embargo, los chiles rellenos comparten todos ciertas características y por eso te daremos algunos consejos para que sea cual sea la versión que quieras preparar de este platillo, siempre te salga perfecto.

Prepara el chile

México tiene una gran variedad de chiles a su disposición por eso mismo los chiles rellenos se pueden preparar con una infinidad de variedades, pero sin importar el chile que elijas para rellenar, es importante prepararlo desde antes, si son chiles con piel gruesa seguramente habrá que tatemarlos antes para pelarlos adecuadamente, si se trata de chiles secos, lo mejor es remojarlos en agua caliente para hacerlos mas maleables.

Relleno

Uno de los rellenos clásicos de los chiles rellenos es la carne molida o el queso, sin embargo, cuando se trata de rellenos, el límite es tu imaginación así que no temas hacer combinaciones con tus ingredientes favoritos, solo procura mantener las porciones adecuadas ya que si utilizas mucho relleno lo más probable es que tu chile termine abriéndose, o si usas muy poco, el relleno se perderá en el platillo.

Capeado

Algunas recetas llevan una técnica de cocina propia de México, nos referimos al capeado, que aunque es no obligatoria, puede mejorar mucho tu platillo. Un truco para que el capeado salga perfecto es utilizar un poco de agua mineral y polvo para hornear dentro de la receta, lo que lo vuelve super esponjoso, además quedará más uniforme si utilizar fritura profunda para freírlo.

Caldillo o salsa

El caldillo es igual que el capeado, muchas veces es omitido para dar paso solo al chile o para ser sustituido por una salsa, cualquiera de las dos opciones es mejor si las preparas mas espesas que líquidas, así evitarás que el capeado se deshaga o que tus chiles se abran, también debes agregar tus chiles al caldillo de último justo para evitar que el líquido afecte demasiado a tu preparación