Recomendaciones para hacer una hamburguesa gourmet en casa

Las hamburguesas son uno de los platillos más completos en la gastronomía, tienen una proteína, un aderezo o salsa, acompañamientos y todo ello envuelto en un delicioso pan y por supuesto podemos encontrar miles de variaciones en estos elementos para hacer distintas versiones de este platillo, sin embargo, si quieres crear una hamburguesa gourmet que sea digna de los más finos restaurante puedes seguir estas recomendaciones

Proteína

Este será el punto focal de tu hamburguesa, la estrella del platillo, por lo que deberás cuidar que su sabor sea el que destaque y no se vea opacado por el resto de ingredientes, para ello es importante que, si se trata de una proteína animal el balance entre la grasa y la carne magra sea del 25% para la materia grasa y 75% para la carne magra, de esta manera se mantendrá la humedad y el sabor adecuados. Para la proteína vegetal, debes sobre cocinar la sobre cocción para evitar secarla, el sabor debe venir de la propia proteína de los condimentos que utilices.

Aderezos

Los aderezos también tienen su nivel de importancia dentro de la hamburguesa, no solamente son un nivel de sabor más, son la conexión entro todos los demás elementos, así que deben de armonizar con todos los sabores, generalmente tienden a tener un toque de acidez que se complementa con la grasa de la proteína, la textura de los complementes y aporta humedad al pan.

Acompañamientos

Los acompañamientos deben de funcionar justo como su nombre lo indica, deben acompañar y no opacar, no significa que su sabor no pueda ser intenso o marcado, sino simplemente que debe armonizar con la proteína y no rivalizar en sabor, también ayudan a aportar textura y frescura. No siempre se trata de verduras frescas, el queso también forma parte de los acompañamientos así que toma en cuenta su sabor y textura al agregarlo a la hamburguesa.

Pan

El pan es el último de los elementos importantes en la hamburguesa, este es el "armazón" que contendrá el resto de ingredientes por lo que debe ser resistente, puede ser tanto de corteza blanda como dura pero debe de tener una miga suficientemente esponjosa y resistente para que soporte el resto de ingredientes y aporte su propia capa de textura, incluso puedes experimentar añadiendo hierbas y vegetales al pan como el orégano o el ajo para darle un toque único de sabor.