A la hora de cocinar es importante usar ingredientes en buen estado, esto nos asegura que además de obtener platillos y alimentos con el mejor sabor posible también son seguros para consumirlos, ya que alimentos en mal estado o caducados pueden llegar ocasionarnos problemas de salud, por eso es también es importante saber identificar si los ingredientes que usamos están aún en buen estado y en esta ocasión te enseñaremos a identificar si tu aceite de oliva aún sirve.
Fecha de caducidad
Estrictamente el aceite de oliva no caduca, esto quiere decir que en condiciones normales este siempre será consumible, sin embargo si tiene fecha de consumo preferente, esta suele ser normalmente hasta un año después de la elaboración de aceite de oliva, lo que significa que durante este periodo el aceite seguirá manteniendo sus características intactas, así que lo primero que debemos revisar es la fecha de consumo preferente.
Acidez
Una de las formas más fáciles que tenemos para saber si el aceite aún esta en buen estado es el sabor, esta es una de las primeras características organolépticas que se verán afectadas con el paso del tiempo y con la presencia de agentes externos, si el aceite de oliva tiene una acidez marcada al probarlo quiere decir que probablemente hay presencia de acción bacteriana en éste.
Picor
Una sensación ligeramente picante también debe de estar presente a la hora de probar el aceite de oliva, esta se da gracias a los polifenoles en el aceite, antioxidantes naturales procedentes de la aceituna y que pueden degradarse con el paso del tiempo, aunque la falta de un picor notable también se puede dar en aceites de baja calidad por lo que no es un indicador exacto de que un aceite de oliva este viejo.
Asientos y color
El aceite de oliva suele envasarse en recipientes oscuros ya que la luz puede tener ciertos efectos sobre las características del aceite, así que si este ha sido expuesto a la luz durante periodos largos de tiempo sus características cambiaran y no tendrá la calidad esperada, la presencia de asientos funciona de manera similar, aunque esta se puede dar de manera natural y es completamente normal, puede indicar que el aceite lleva ya bastante tiempo guardado, que es algo que queremos evitar.
