¿Cuál es la temperatura correcta de cocción para los camarones, pollo y res? Te explicamos cada una

Cocer un buen filete a la perfección tiene su ciencia, no solo se trata de colocar la carne al fuego y esperar ya que la temperatura también juega un rol importante en el proceso, no solo para cocer nuestra carne, sino para eliminar cualquier bacteria o microorganismo que pueda estar presente en los alimentos y que estos puedan ser consumidos con toda seguridad, por eso te diremos cual es la temperatura correcta de cocción de los principales tipos de carne.

Res

El caso de la res es bastante especial, ya que dependiendo de la cocción lograremos los distintos términos de la carne, es importante recordar que cuando no se cumple con la temperatura mínima de cocción para eliminar las bacterias, existe cierto riesgo de consumir carne contaminada, no obstante, si esta ha sido adecuadamente manipulada, almacenada y tratada, se puede considerar segura para su consumo.

Temperaturas internas de cocción según los términos de la carne de res

• Blue - 46° a 49° grados Celsius
• Rare - 52° a 55° grados Celsius
• Medio - 60 a 65° grados Celsius
• 3/4 - 65° a 69° grados Celsius
• Bien hecho - 71° grados Celsius o más (temperatura interna segura)

Cerdo

En el caso del cerdo es importante recalcar que debido a la seguridad alimentaria, lo recomendable en este caso es cocinar la carne hasta alcanzar la temperatura interna segura, esto para evitar cualquier tipo de contaminante, pues en este caso, no es nada seguro consumir la carne por debajo de la temperatura recomendada, que en la carne de cerdo se trata de los 71° grados Celsius o más.

Pollo

Al igual que el cerdo, es importante cocinar la carne de pollo, mínimo hasta la temperatura interna segura, así evitamos cualquier tipo de microorganismo que pueda hacernos daño, es recomendable checar que esta temperatura se alcance en el centro de la parte más gruesa del pollo, así nos aseguramos que el resto de la carne también ha alcanzado esta temperatura, en el caso del pollo se trata 74° grados Celsius o más.

Camarón

En el caso del camarón y otros mariscos, comerlos sin cocinarlos a la temperatura adecuada puede provocarnos una intoxicación alimentaria importante, por lo que siempre debemos asegurarnos cocerlos adecuadamente, podemos darnos cuenta de ello por que en los camarones la carne alcanza un color blanco lechoso, no obstante, podemos asegurarnos de esto simplemente alcanzando una temperatura por encima de los 63° grados Celsius.