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¿Por qué es importante quitarle la vena negra a los camarones y cómo hacerlo? Aquí te explicamos

Si no sabes de que se trata esta línea negra o cómo debes retirarla al momento de cocinar los camarones, entonces sigue leyendo.
viernes, 26 de noviembre de 2021 · 10:33

Uno de los principales pasos para preparar camarones, es su limpieza, ya que es de vital importancia tenerlos perfectamente limpios y listos para el momento de uso, es igual de importante que la receta en si, pues si no están tratados adecuadamente aunque los cocines a la perfección, no sabrán del todo bien; uno de los pasos clave dentro de la limpieza de los camarones es la extracción del intestino o vena negra y nosotros te explicaremos por qué debe de hacer y como debes de llevarlo a cabo.

¿Qué es la vena negra del camarón?

Al limpiar un camarón podremos fijarnos que hay una linea negra que recorre al crustáceo por todo el lomo, esta es conocida como la tripa o vena negra del camarón y no es mas que el intestino del animal, el color oscuro se debe a los alimentos que consumió el camarón y es muy común que el color de la línea se presente en forma intermitente, pues en muchas ocasiones los desechos no están distribuidos a los largo del intestino.

¿Por qué debe retirarse el intestino del camarón?

Aunque algunos expertos aseguran que el consumo del camarón con el intestino incluido no es dañino en ninguna forma, se considera que extraer la vena negra de este crustáceo es lo mejor para consumir al animal de la manera más higiénica posible, ya que como mencionamos antes, esta llena de desechos; también porque si se incluye esta parte en alguna receta puede modificar el sabor de la misma dejando un ligero toque amargo.

¿Cómo debe de retirarse la vena negra del camarón?

Retirar el intestino de un camarón es relativamente sencillo y hay dos métodos principales para ello, uno de ellos es con un cuchillo, basta con hacer un corte a lo largo de todo el lomo siguiendo el camino que marca la vena negra,el corte debe de se lo suficientemente profundo para dejar esta parte expuesta, después solo se tiene que retirar con ayuda de la punta del cuchillo y quedará listo.

Los camarones deben de estar bien limpios antes de usarlos en alguna receta. Foto: Pixabay

Otra forma de hacerlo es con un palillo o con la punta de un cuchillo, para llevarla a cabo debes de introducir la punta del palillo o del cuchillo justo por debajo del intestino del camarón a una altura media del cuerpo del animal, después deberás jalar hacia arriba haciendo fuerza con la punta del camarón para extraer toda la tripa en un solo movimiento, al jalarla desde el centro los extremos de la misma irán saliendo por el orificio que hiciste.