Asadores y parrillas

¿Cómo curar adecuadamente tu parrilla para asar carne a la perfección?

Si quieres que la carnita asada del fin de semana salga a la perfección sigue estos pasos para preparar tu parrilla antes de cocinar.
sábado, 9 de octubre de 2021 · 15:37

Llega el fin de semana y se viene la clásica carnita asada del sábado y el domingo; y si quieres que todo salga a la perfección, además de poner especial atención en la carne, hay otro elemento que requerirá que lo dejes a punto para que no falle nada, estamos hablando de la parrilla, pues también es una parte indispensable de cualquier carne asada y por ello te daremos unos consejos para curarla correctamente, lo que ayudará a que dejes tu carne a la perfección.

Limpieza

Lo primero que debes hacer antes de empezar a cocinar es lavar muy bien tu parrilla, hay ciertas creencias que dictan que un asador sucio es mejor ya que la grasa y sabor de asados anteriores le da un toque especial a la carne, esto es FALSO y al contrario de lo que mucha gente piensa, un asador sucio puede arruinar completamente tu carne, por ello lava muy bien tu parrilla y talla con un cepillo de metal para dejarla completamente libre de restos de comida anteriores.

Engrasa 

Coloca tu parrilla en el lugar donde encenderás el fuego, pero antes de comenzar a calentarla y a colocar calor unta una capa muy fina de grasa, esto lo puedes hacer con una servilleta y un poco de aceite vegetal, este primer paso te ayudará a crear una capa de grasa en la parrilla que terminará por afianzarse con el calor, por eso es importante ponerla antes de calentar la parilla.

Deja calentar

Una vez que tu parrilla este lista puede encender el fuego o el carbón, no continúes ni pongas tu carne hasta que la parrilla este bien caliente, de lo contrario tu carne no tendrá una cocción del todo firme, es importante que toda tu parrilla este lo más caliente posible, por eso, si tienes zonas de calor directo y calor indirecto debes esperar a que ambas tenga la temperatura optima y evitar tener una parte demasiado fría o demasiado caliente en tu parrilla.

La parrilla debe de estar muy limpia antes de cocinar para que no arruine tu carne. Foto: Pixabay

Sella

Por último sella el curado de tu parrilla pasando un trozo de grasa por toda la superficie una vez que este bine caliente, un pedazo de panza de cerdo es ideal para este proceso, deja que la grasa se vaya impregnando muy bien en las varillas de tu parrilla y como paso opcional puedes terminar el sellado con una cebolla partida a la mitad, aunque algunas personas optan por no ponerlo ya que puede alterar ligeramente el sabor de tu carne, después de estos paso ya podrás asar tus alimentos.