¿Qué diferencia hay entre la sal kosher y la sal de mesa? Te enseñamos a usarlas en la cocina

¿Alguna vez te has encontrado con la palabra sal kosher en alguna receta o la has visto esta sal en los estantes del supermercado? si no sabes cuál es la diferencia entre este producto y la sal que tienes en casa, sigue leyendo, pues te vamos a contar todo sobre estos dos tipos de sales, cómo se usan y cuáles son sus principales diferencias para que sepas cómo aprovechar las características de cada uno de estos tipos de sal.

¿De qué están hechas?

Primero debemos entender que tanto la sal kosher como la sal de mesa son básicamente el mismo tipo de sal, un mineral formado por dos elementos: sodio y cloro, está combinación es la que podemos encontrar en la mayoría de los tipos de sales que venden en los supermercado, pero, ¿entonces por qué la sal kosher y la sal de mesa son diferentes?

Sal de mesa

La sal de mesa, también conocida como sal común o sal regular, es un tipo de sal refinada, esto quiere decir que los granos resultantes del proceso de extracción de la sal son muy finos, se han eliminado muchas de las impurezas que contienen e incluso se le agregan compuestos como el silicato de calcio para que se evite la formación de grumos, así mismo también se suele incluir yodo para aportar este elemento nuestra dieta, cuando es así se le conoce como sal yodada.

Sal kosher

Por su lado la sal kosher es una sal de diferente tamaño, cuyo nombre lo recibe debido a que sus características la hacen más adecuada para la elaboración de alimentos según las leyes dietéticas judías, de acuerdo a la a las cuales, se requiere que se extraiga sangre de la carne antes de comerla, debido a que la sal kosher es escamosa y tiene una estructura más gruesa, es más conveniente para este propósito, de igual manera la sal kosher no suele contener yodo.

Diferencias

Cómo puedes observar, la diferencia entre estas dos sales no radica en su contenido, al contrario, la diferencia está en los cristales; la sal de mesa, al ser un cristal más refinado y pequeño, tiene un sabor más concentrado y salado que el de la sal kosher, los cristales de esta última sal son más grandes, por eso son más fáciles de tomar entre los dedos y poner en la comida, así mismo, al ser más gruesos no se deshacen uniformemente ni de manera fácil en nuestros alimentos, por lo que pueden llegar a tener una presencia más marcada.

¿Cómo se usa cada sal?

Es importante que utilices la sal de mesa para cocinar y la sal kosher para aderezar tus alimentos antes de cocinarlos o justo después de cocinarlos, así aprovecharás mejor las características de cada sal, también debemos destacar que en ninguna sal es más saludable que la otra, ambas pueden elevar el contenido de sodio de tu organismo, así que deberías de tener cuidado con su consumo para no caer en el exceso.