Tips que comparte PROFECO para comprar carne de res fresca en el mercado

La carne de res es uno de esos alimentos que compramos constantemente a lo largo de la semana, por lo tanto es uno de los productos que más buscamos, cuente con calidad y frescura, a raíz de esto la PROFECO nos ha compartido algunos tips y consejos que podemos poner en práctica al momento de comprar carne de res en el mercado y así poder conseguir producto fresco y de calidad en nuestra mesa.

Color

El primer signo en el que te debes de fijar es el color; el color de la carne de res debe ser de un rojo intenso, entre más intenso, vivo y rojo se vea el color, quiere decir que la frescura de la carne está asegurada; si la carne de res qué compras se ve de un color apagado o tiene manchas semejantes a moretones, quiere decir que el producto probablemente ya tenga un tiempo con la carnicería y por lo tanto no está tan fresca.

Marmoleado

Otro de los detalles que podemos observar en la carne es el marmoleado, este factor se refiere a la cantidad de grasa que hay entre los músculos de la carne y se puede notar en forma de pequeñas líneas blancas qué se hacen visibles entre las fibras musculares de la carne, entre mayor sea el marmoleado y más uniforme se vea, nos asegurará que nuestra carne tendrá una consistencia más suave al momento de cocinarla.

Olor

El olor en la carne de res también es importante, este te ayudará a determinar qué tan fresco es el corte que estás comprando, su olor debe ser suave y para nada desagradable, sí notas un olor intenso, penetrante o qué causa malestar en tu nariz, entonces la carne no es fresca y ya ha pasado tiempo desde el sacrificio del animal hasta que llegó a tus manos, un olor desagradable quiere decir que el proceso de descomposición ha iniciado.

Textura

La textura de la carne es otro indicador que vas a poder observar para determinar si es fresca o no, la carne debe ser firme y en cierta medida debe tener un grado específico de humedad, si la nota seca, demasiado gelatinosa o babosa, quiere decir que tu carne no es fresca, a pasado tiempo expuesta al ambiente y muy probablemente su proceso de descomposición ya se encuentra avanzado.