Checa estos consejos para que tus tamales te queden esponjosos y perfectos

Ya se acerca el 2 de febrero, la fecha en la que todo México come tamales como celebración del Día de la Candelaria y si te ha tocado a ti el muñeco en la Rosca de Reyes entonces es más que seguro que tendrás que preparar los tamales como originalmente dictan las tradiciones ligadas a estas festividades, pero no te preocupes, por que aquí te traemos varios consejos para que tus tamales salgan perfectos de la olla.

Verifica tus ingredientes

El buen estado de los ingredientes que utilizarás para hacer tus tamales es muy importante, un ejemplo de esto es el polvo para hornear, ya que si ha caducado o no esta en buenas condiciones tus tamales no quedarán esponjosos, además debes procurar que los ingredientes estén a temperatura ambiente de esta manera será más fácil incorporarlos.

Batido

El batido de la manteca es esencial para introducir aire en nuestra masa de tamales, te recomendamos que lo hagas con la mano, aunque puede ser un poco laborioso, tendrás mas control de la textura de la masa y podrás mezclar de mejor manera y más rápido los ingredientes lo cual es bastante importante.

Masa perfecta

Una vez que tengas tu masa hecha puedes verificar si esta esta lista para cocinarse con un pequeño truco, toma una bolita de masa y colócala en un vaso con agua, si esta flota quiere decir que tiene la cantidad adecuada de humedad y el batido ha sido adecuado por lo que estarán listos para entrar a la vaporera.

Vapor

La olla donde cocinaras tus tamales también es de vital importancia para que queden perfectos, como el vapor será el encargado de cocer tu masa, queremos que este se quede dentro de la olla el mayor tiempo posible, por lo que puedes complementar las hojas de maíz y plátano que tradicional mente se ponen sobre los tamales, con un par de trapos de algodón sobre la tapa para ayudar a concentrar el vapor.