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¿Cuánto cuesta preparar los platillos mexicanos para este 15 y 16 de septiembre?

A pesar de que este año no se podrán celebrar las fiestas patrias en grandes reuniones, en los hogares mexicanos se prepararán platillos tradicionales
lunes, 14 de septiembre de 2020 · 12:32

El 15 de septiembre se celebra el Día de la Independencia de México, fecha en la que usualmente se reúnen las familias para preparar los platillos más tradicionales de nuestra gastronomía y, aunque este 2020 los festejos multitudinarios o reuniones muy grandes no se llevarán a cabo debido a la emergencia sanitaria por la Covid-19, en casi todos los hogares se cocinará lo más típico para las fiestas patrias.

En este escenario, los mexicanos se dan cita en los mercados de sus comunidades para adquirir lo necesario para la comida de esta semana y es ahí donde se ostentan los precios de los productos más empleados en estas fechas, pues entre los platillos más preparados se encuentran el pozole, los chiles en nogada, los tamales, las tostadas y el mole, que conllevan en su preparación diversos ingredientes.

Por ello, en GastroLab compartimos contigo este artículo sobre los costos de los productos que más estarán en demanda estos días previos a las celebraciones del 15 y 16 de septiembre, pues aunque los precios están calculados para la capital mexicana, en los estados de la República rondan en un aproximado, de tal manera que es posible establecer un promedio de gasto y decidir cuál es el platillo que se adapta mejor a las necesidades de cada quien.

Costos para platillos mexicanos en las fiestas patrias

De acuerdo con los precios en la Central de Abasto de la Ciudad de México son los siguientes:

1. Pozole

1 kilo de codillo de cerdo $60

1 kilo de costilla de cerdo $146

1 kilo de maciza de cerdo $104

1 kilo de maíz pozolero a granel $29.50

1 kilo de maíz pozolero precocido $30.96

1 kilo de chile hojuela pozolero a granel $107.76

1 kilo chile de guajillo seco a granel $207.52

450 mililitros de crema ácida $31.93

1 lechuga romana $18

1 lechuga orejona $35

1 kilo de rábano $26.70

350 gramos de tostadas $25.28

216 gramos de tostadas horneadas $30.84

1 kilo de orégano entero a granel $91.20

1 kilo de limón agrio con semilla $51

1 kilo de limón sin semilla $28.09

Para preparar tres kilos de pozole con maíz precocido y llevando dos kilos de carne de puerco, tendríamos un gasto promedio de $803 pesos mexicanos, sin contar con ingredientes como la sal, el ajo u otros chiles como el de árbol en el conteo aproximado, sumando además el costo de la lechuga o el jitomate incluidos en los costos de las tostadas. Estos precios variarían según el cálculo de los miligramos o kilogramos que se piensen preparar.

2. Tostadas de tinga de pollo

1 kilo de pechuga de pollo sin hueso $127.27

1 pechuga de pollo con hueso y sin piel $123

1 kilo de chile chipotle meco a granel $146.04

1 kilo de chile chipotle seco a granel $243.32

1 lata de 220 gramos de chile chipotle adobado $20.58

450 mililitros de crema ácida $31.93

1 kilo de cebolla blanca $29

1 kilo de jitomate guaje $34

1 kilo de jitomate bola $69.90

1 lechuga romana $18

1 lechuga orejona $35

350 gramos de tostadas $25.28

216 gramos de tostadas horneadas $30.84

1 kilo de aguacate Hass $60

Considerando dos kilos de pechuga de pollo sin hueso y dos kilos de cebolla, se gastarían en promedio $562 pesos mexicanos sin tomar en cuenta los costos de sal, ajo u otros ingredientes como chile serrano o tomate verde para preparar una salsa, lo mismo que si se quiere hacer arroz o frijoles u otras tostadas.

3. Chiles en nogada

1 kilo de chile poblano $54.68

1 kilo de molida de res especial $183

1 kilo de molida de cerdo $117.61

1 kilo de molida de res comercial $98

1 kilo de nuez de Castilla pelada a granel $680

1 kilo de almendra fileteada $353.22

1 kilo de pasitas medianas a granel $75.83

1 kilo de pasitas grandes chilenas a granel $71.63

1 kilo de granada $40

Para hacer dos kilos de chile poblano con medio kilo res especial molida y medio kilo de cerdo molida se gastaría en promedio $524 pesos mexicanos, sin considerar otros ingredientes como la fruta cristalizada, el piñón, condimentos como laurel, romero, sal y pimienta, además de otros aditamentos como aceite de oliva, el jitomate, la crema para batir, azúcar o queso cabra, ya que éstos varían dependiendo de la receta.

Sumado a esto se contemplarían los gastos por las bebidas, los postres u otros acompañamientos de la comida, aunque son cálculos pensados para un aproximado de cinco personas, que probablemente no se terminarían las porciones planteadas, pues como es costumbre en las familias, se desayuna al día siguiente el recalentado de la cena.