Estamos a pocos días de celebrar la Cena de Nochebuena y la Navidad, por lo que el pavo, los romeritos, la ensalada de manzana y otros platillos ya se comienzan a planear. Sin embargo, uno de los dolores de cabeza es la preparación del pavo, debido a que previo a hacerlo debe de mantenerse congelado y el quitarle esta condición a veces puede complicarse ya que puede perder su sabor y jugosidad.
El tema de la descongelación del pavo es serio, pues hacerlo sin cuidado puede traer consecuencias hasta en la salud, por lo que el Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria del gobierno de Estados Unidos hace algunas recomendaciones para descongelar el pavo de forma adecuada.
"Los pavos deben mantenerse a una temperatura adecuada durante la descongelación. Mientras están congelados, los pavos se mantienen inocuos por tiempo indefinido. Sin embargo, tan pronto estos se comienzan a descongelar, cualquier bacteria que haya estado presente antes de congelarlos puede comenzar a crecer nuevamente", explica el organismo.
Si un paquete de carne se deja descongelar a temperatura ambiente por más de dos horas existe el peligro que las bacterias dañinas se multipliquen rápidamente, por lo que existen tres métodos eficaces para descongelar el pavo o cualquier tipo de alimento: el refrigerador, el agua fría o el horno de microondas.
Cuando se comprar el pavo en la tienda o supermercado, lo primero que debemos hacer es meterlo al congelador hasta que se vaya a ocupar, ya que no pueden descongelarse en el exterior de la casa, cocina, o cualquier otro lugar donde que no tenga las temperaturas correctas y se puedan supervisar.
Pavo descongelado en el refrigerador: Lo primero que debes tener en cuenta es la planeación de los tiempos que te llevará descongelar el pavo, un día por cada 2.26 kilos a una temperatura de 4.4 grados centígrados o menos. El pavo debe de estar en una bandeja o envase donde se pueda contener el líquido que suelte y no se vierta sobre otros alimentos.
El tiempo para descongelar el pavo depende del peso, aquí te damos una guía básica para saber cuánto tiempo te llevará según el peso:
1.81 a 5.44 kilos / 1 a 3 días
5.45 a 7.25 kilos/ 3 a 4 días
7.26 a 9.07 kilos/ 4 a 5 días
9.08 a 10.88 kilos/ 5 a 6 días
Los pavos descongelados pueden permanecer en el refrigerador por 1 a 2 días antes de ser cocidos. Los alimentos descongelados en el refrigerador pueden volver a congelarse, sin estar cocidos, pero su calidad puede bajar.
Pavo descongelado en horno de microondas: La recomendación que hace la dependencia estadounidense es seguir las instrucciones del fabricante del horno; sin embargo, es importante que cuando se descongele se debe cocinar inmediatamente ya que algunas áreas del pavo podrían haberse calentado o cocinado durante el descongelamiento. También se sugiere no guardar los alimentos parcialmente cocinados debido a que puede generar bacterias.
Pavo descongelado en agua fría: Para usar este método se recomienda que el alimento debe estar en una bolsa de plástico impermeable para prevenir que las bacterias se propaguen a otros alimentos y prevenir que el pavo absorba el agua. Se recomienda sumergirlo en agua fría una vez que se haya cubierto correctamente y se debe cambiar el agua cada 30 minutos, cuando el pavo esté descongelado deberá cocinarse inmediatamente. El tiempo para descongelarlo dependerá del peso, aquí te damos una guía:
1.81 a 5.44 kilos/ 2 a 6 horas
5.45 a 7.25 kilos/ 6 a 8 horas
7.26 a 9.07 kilos/ 8 a 10 horas
9.08 a 10.88 kilos/ 10 a 12 horas
