Una vez más, la gastronomía mexicana se vuelve a colocar en el centro de la atención internacional gracias a la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, que este año fue celebrada en Guadalajara. Durante el evento se reconoció la calidad culinaria, la creatividad y la propuesta gastronómica de distintos restaurantes del país, un gran aporte para la consolidación de México como uno de los destinos gastronómicos de mayor importancia en el mundo.
Dentro de los reconocimientos más importantes de la premiación destacan las famosas Estrellas Michelin, un galardón que solo es otorgado a esos restaurantes que logran mantener una cocina sobresaliente con ingredientes de alta calidad, sabores consistentes y técnicas cuidadas a lo largo del tiempo. Además, la guía también hace reconocimientos especiales a los establecimientos con distinciones como el Bib Gourmand o las Recomendaciones Michelin.
Aunque entidades como la Ciudad de México concentraron varios reconocimientos, también hubo otros estados que destacaron gracias a sus restaurantes y nuevas adiciones a la guía, establecimientos que han llamado la atención por la identidad culinaria que aportan a la gastronomía nacional y, por supuesto, por el trabajo de sus chefs. Así, Puebla, Yucatán y Jalisco consiguieron distinciones como las Estrellas Michelin o recomendaciones destacadas en la guía.
Puebla
En este caso, la entidad no cuenta aún con restaurantes galardonados con alguna Estrella Michelin, pero su propuesta gastronómica no pasa desapercibida, ya que sí logró una importante presencia dentro de la guía gracias a establecimientos recomendados como Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Valiente Kitchen Bar, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, lugares que destacan por su interpretación de la cocina tradicional de Puebla y otras propuestas contemporáneas. Además, restaurantes como Moyuelo, Jacinto y Yo, Cultivo, El Güero Marinero, Semitas Beto, Vica, Los Camellos y Restaurante Casareyna también obtuvieron la distinción Bib Gourmand por su gran calidad y precio.
Yucatán
El estado de Yucatán logró posicionarse entre las entidades que recibieron una Estrella Michelin gracias a Huniik, La Barra de Huniik e Ixi'im, lugares que destacan en Mérida y Chocholá por reinterpretar la cocina regional con ingredientes locales, técnicas actuales y menús que resaltan los sabores tradicionales del estado y la península. Desde experiencias tipo omakase con el maíz como centro del concepto hasta interpretaciones contemporáneas de esos platillos típicos que han enamorado paladares alrededor del mundo, estos espacios muestran una conexión profundamente arraigada con el producto local.
Jalisco
La ciudad de Guadalajara cuenta con Alcalde y Xokol, que fueron reconocidos también con una Estrella Michelin por sus propuestas que se centran en el equilibrio entre tradición e innovación. Alcalde es un lugar que ofrece una visión muy contemporánea de la gastronomía nacional y, por supuesto, cuenta con una fuerte inspiración jalisciense, mientras que Xokol es una apuesta intensa por una experiencia que se enfoca en una conexión íntima con el maíz, la cocina al fuego y los sabores tradicionales, todo a través de la lente de la modernidad.
