Internet es el lugar perfecto para descubrir fusiones de comida que, a primera vista, suenan rarísimas pero terminan siendo un éxito. Hay quienes mezclan culturas sin miedo, y justo ahí entra Yasuo Asai, un chef japonés que vive en México y se ha ganado la atención de todos por sus recetas con toques muy mexicanos.
Desde hace un tiempo, Yasuo se ha vuelto viral por compartir videos donde combina ingredientes japoneses con sabores tradicionales mexicanos. No es raro verlo preparar ramen con pozole o nigiris de chicharrón. Pero esta vez se superó a sí mismo y presentó algo que no pensábamos ver: sushi con ceniza de tortilla.
Sí, leíste bien. No es una tortilla dentro del sushi ni un rollo envuelto como taco. Lo que hizo fue utilizar la tortilla totalmente quemada, molida hasta formar un polvo negro, y mezclarla con arroz de sushi. El resultado fue un platillo único. Acá te contamos cuál fue el resultado de esta creativa preparación.
Sushi con tortilla… pero en forma de ceniza
En México, la ceniza de tortilla no es tan rara como suena. Se usa en muchas cocinas tradicionales para dar sabor, color en salsas y platillos, y hasta por sus supuestas propiedades medicinales. Para hacerla, solo hay que quemar una tortilla, dejarla enfriar y molerla finamente.
El chef Yasuo comenzó su receta quemando una tortilla hasta hacerla ceniza. Luego, mezcló ese polvo con arroz de sushi previamente cocido. Esa base le dio un tono grisáceo al arroz, con un ligero sabor ahumado.
Después, armó tres tipos de sushi: uno con salmón fresco, otro con atún, y uno más con rockot, un pescado blanco. Cada pieza fue decorada de manera distinta: el de salmón llevaba nabo rallado, tajín y cebollín; el de rockot solo tajín; y el de atún iba con salsa de chile seco y ajonjolí.
¿Fue un éxito? No tanto
Lo más interesante de esta receta es que el propio chef no quedó tan convencido del resultado. En su video, se le ve probando cada pieza de sushi con cara de duda. Al final, le da una calificación de 2 de 5, reconociendo que la mezcla de sabores no fue lo que esperaba.
Aun así, el experimento llamó muchísimo la atención en redes. Algunos usuarios lo felicitaron por su creatividad, mientras otros dijeron que para hacer ceniza de tortilla lo mejor es no quemarla tanto. Lo cierto es que Yasuo logró otra vez lo que mejor sabe hacer: fusionar culturas.
