Como cada año, The World's 50 Best Restaurants dio a conocer esta mañana su lista extendida del lugar 51 al 100, una antesala al ranking principal que reconoce a los mejores restaurantes del mundo. Fiel a la tendencia de ediciones anteriores, México vuelve a destacar con la presencia de cuatro establecimientos, reflejo de la riqueza, diversidad e innovación de su gastronomía.
La selección, anunciada el 5 de junio de 2025, incluye restaurantes de distintos países y estilos culinarios, subrayando la importancia de propuestas que combinan creatividad, identidad local y excelencia técnica. En ese contexto, la presencia de la gastronomía mexicana no solo reafirma su relevancia en el panorama internacional, sino que consolida su papel como referente de una cocina en constante evolución.
Con enfoques variados, los cuatro restaurantes mexicanos comparten una filosofía común: el respeto por los ingredientes nacionales, la temporalidad de los productos y una profunda conexión con su entorno. Esta proyección global no solo enaltece el trabajo de sus chefs y equipos, sino que también impulsa a toda una nueva generación de cocineros a seguir elevando la cocina nacional a nuevas alturas. ¿Quieres saber cuáles son esos 4 restaurantes mexicanos que aparecen en el listado? Sigue leyendo.
Alcalde
Ubicado en Guadalajara, Jalisco, ocupa el puesto 51. Fundado en 2013 por el chef Francisco "Paco" Ruano, el restaurante ofrece menús degustación de cuatro a siete tiempos, destacando ingredientes locales como huauzontle y pipián. Alcalde ha sido reconocido por su enfoque contemporáneo de la cocina mexicana y su compromiso con productos regionales.
Pujol
Desde la Ciudad de México, Pujol, del chef Enrique Olvera, se ubica en el lugar 60. Conocido como uno de los máximos exponentes de la alta cocina mexicana a nivel internacional, Pujol combina la tradición con técnicas modernas en un menú que celebra el maíz, los moles y la historia culinaria de México, todo con una ejecución impecable.
Arca
Situado en Tulum, Quintana Roo, también fue incluido en la lista. Bajo la dirección del chef José Luis Hinostroza, Arca reinterpreta la comida callejera mexicana con ingredientes locales y técnicas modernas, ofreciendo una experiencia culinaria sostenible en un entorno natural, ocupa la posición 67.
Huniik
En Mérida, Yucatán, Huniik, dirigido por el chef Roberto Solís, irrumpe en la lista en el puesto 89. El restaurante ofrece una experiencia inmersiva que rinde homenaje a la cultura maya y a los sabores del sureste mexicano con una visión contemporánea.
La inclusión de estos 4 restaurantes mexicanos en la lista ampliada de 51-100 de The World's 50 Best Restaurants refleja la evolución y diversidad de la gastronomía mexicana, que continúa ganando reconocimiento a nivel mundial. Estos establecimientos destacan por su creatividad, compromiso con ingredientes locales y excelencia culinaria.
