El chef Poncho Cadena ha logrado consolidarse como una figura destacada en la gastronomía mexicana, combinando su carisma televisivo tras su participación como juez en MasterChef Celebrity y su talento en la cocina con su propuesta culinaria innovadora en donde uno de sus restaurantes le ha valido el reconocimiento dentro de la Guía Michelin.
Más allá de la pantalla, Cadena ha demostrado su habilidad para fusionar sabores tradicionales con técnicas contemporáneas, creando experiencias gastronómicas que reflejan su pasión por el fuego y la cocina en vivo. Esta dedicación lo ha llevado a recibir reconocimientos significativos en la industria culinaria.
Uno de sus logros más notables, es la inclusión de uno de sus restaurantes en la prestigiosa Guía Michelin, un testimonio de su compromiso con la excelencia y la innovación en la cocina. Este reconocimiento destaca la calidad y la creatividad de su propuesta gastronómica, pero ¿cuál restaurante le ha valido tal título y cuánto cuesta comer ahí? Aquí te lo contamos.
Cuál es el restaurante del chef Poncho Cadena que tiene aparece dentro de la Guía Michelin
El restaurante en cuestión es Carbón Cabrón, ubicado en San José del Cabo, Baja California Sur. Este establecimiento se distingue por su ambiente rústico y elegante, donde el fuego y el asador son los protagonistas para ofrecer a los comensales un menú especial.
El menú está dividido en tres secciones; vegetales, pesca y mariscos, y mercado negro, esta última con especialidades como lengua y molleja. La experiencia culinaria se complementa con una coctelería creativa, ofreciendo una combinación única de sabores y sensaciones.
Comer en Carbón Cabrón tiene un costo desde $290 MXN, hasta los 2-3 mil MXN, dependiendo de los platillos. Por ejemplo, un platillo de cebollas tempura con alioli de habanero cuesta $290 MXN, entre las proteínas, destacan la pesca del día curada con curry de lentejas por $790 MXN, el crudo de Wagyu con aguachile de aguacate por $590 MXN.
Asimismo, de acuerdo con la información de la recomendación en la Guía Michelin, la cocina “con matices se aprecia en platos como los pétalos de cebolla rellenos de alioli de habanero, rebozados en tempura de carbón y fritos”, además cuenta con otras opciones frescas para todos los gustos y presupuestos.
Cabe mencionar que tras la pasada ceremonia de la Guía Michelin México 2025, este restaurante liberado por el chef Poncho Cadena obtuvo por segundo año consecutivo un reconocimiento en este prestigioso ranking. No cabe duda que el talento del actual juez de MasterChef Celebrity también se ve reflejado en su propuesta gastronómica con sus propios restaurantes en tierras mexicanas.
