Este lunes 3 de junio, la alta cocina mexicana se viste de gala con la segunda edición de la Guía Michelin México, un evento que reconoce a los restaurantes más destacados del país con las codiciadas estrellas que distinguen la excelencia culinaria a nivel mundial.
El Foro Codere, ubicado muy cerca del Hipódromo de la Ciudad de México (CDMX), es testigo de una exitosa velada en donde se reconocen a los restaurantes mexicanos que cumplieron con todos los requisitos para ser acreedores a tal reconocimiento a nivel mundial.
Luego del impacto que tuvo su debut en 2024, la guía regresó en este 2025 con nuevas evaluaciones, mayor expectativa y una creciente atención tanto del sector gastronómico como del público en general, por lo que durante la noche, también se reconocieron a otros a otros lugares gastronómicos mexicanos. ¿Quieres saber qué restaurantes brillaron en la segunda entrega de la Guía Michelin México? Aquí te contamos todos los detalles.
Guía Michelin México 2025: Minuto a minuto
19:00: La gala comenzó en punto y su presentador, Miguel Conde, periodista e investigador gastronómico, abrió el espacio a personalidades como la secretaria de Turismo de la Ciudad de México (CDMX), Alejandra Frausto Guerrero para puntualizar la importancia de este evento que enaltece la cultura y gastronomía mexicana. Además de un mensaje especial en línea del director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec.
19:41: Se otorgó el premio especial "Young Chef" a Giuseppe Lacorazza del restaurante especializado en mariscos de la CDMX; Fugaz. Con este reconocimiento, el cocinero se ha convertido en uno de los chefs más jóvenes en obtener la distinción con solo 30 años de edad.
19:47: 20 nuevos restaurantes entraron a las recomendaciones de la guia, entre los que se destacan: Aquiles, Bella Aurora, Baldío, Jabalina, Hugo, Lina, Lalo!, Ki’is, Meroma, Mezcal, Taquería El Gran abanico, siendo un total de 108; 88 de la lista del 2024 y 20 nuevos lugares que se sumaron en este 2025.
19:53: El premio "Servicio" (Service Award) se otorgó al Equipo del restaurante Cocina de Autor de la Riviera Maya.
20:01: Romina Arguelles de Plonk fue galardonada con la distinción "Sommelier Award". Tras recibir el premio, la joven enfatizó en brindar a sus comensales una experiencia de calidad en "donde exploten los sabores".
20:04: El Premio "Cóctel Excepcional" fue para la cocinera Gabriela Campos de Atarraya, un restaurante de Oaxaca que conquistó la guia con su propuesta especial en bebidas.
20:09: El galardón para los Premios Bib Gourmand (calidad-precio) llegó y los restaurantes que fueron reconocidos fueron: Contramar, Gaba, Jowong, La 89, Lonk, Tacos del Valle, Taquería Los Milanesos, Voraz y Xaox.
FOTO: Captura de Pantalla de YouTube, MICHELIN Guide.
20:14: La Estrella Verde que tiene como propósito hacer un reconocimiento a restaurantes que destacan por su compromiso con la sostenibilidad ambiental y prácticas culinarias responsables fue para Baldío y Olivea Farm To Table. Cabe mencionar que Los Danzantes y Lunario, también están dentro de los 6 restaurantes que renovaron este reconocimiento.
Restaurantes con una Estrella Michelin en la segunda edición en México
20:21: La primera Estrella Michelin de la noche llegó con el reconocimiento del restaurante Olivea Farm To Table, ubicado en Valle de Guadalupe, en Baja California. Es importante mencionar que el concepto de este lugar se basa en la cocina del huerto a la mesa.
20:24: EM, Sur 777, Animalon, Esquina Común, Pangea, Los Danzantes, Levadura de Olla, Rosetta, Cocina de Autor, Taquería Califa de León; son parte de los 16 restaurantes que mantienen su Estrella Michelin este año.
20:27: Las nuevas Estrella Michelin fueron para: Expendio de Maíz, Masala y Maíz, Máximo, todos ellos ubicados en populares zonas de la CDMX.
20:40: El Premio "Mentor Chef 2025" fue para el cocinero Jonatán Gómez Luna de La Chique, en Quintana Roo.
FOTO: Captura de Pantalla de YouTube, MICHELIN Guide
¡Cocina excepcional! Pujol y Quintonill conservan sus 2 Estrellas Michelin
20:43: La gala siguió con la euforia tras reconocer a Pujol del chef Enrique Olvera y Quintonill del chef Jorge Vallejo con 2 estrellas Michelin, un símbolo que refrendó la calidad de su propuesta gastronómica, por lo que ambos restaurantes ubicados en la CDMX volvieron a conservar su galardón.
La permanencia de estas dos Estrellas no solo reconoce el talento de sus chefs, sino también el trabajo colectivo de sus equipos, la consistencia de su menú y la experiencia que ofrecen a cada comensal. De esta forma, la inclusión en la élite de la Guía Michelin subraya el prestigio que vive la cocina mexicana a nivel global.
