Hace unos días, una creadora de contenido extranjera que se dedica a probar comida mexicana compartió un video en redes sociales en donde dice que va a probar un taco de tuétano por primera vez en su vida. Su reacción no tardó en hacerse viral. ¿Le habrá gustado?
Muchos dicen que el tuétano es muy sabroso y que además aporta vitaminas al cuerpo. Pero si hablamos de cocina, este hueso con una sustancia gelatinosa ha ganado terreno en muchos puestos de comida y restaurantes. Ya sea en taco, asado o en caldos, es común encontrarlo en los menús por su sabor tan particular.
Su sabor intenso y su textura un tanto viscosa provocan la curiosidad de los propios mexicanos y de los turistas. Para algunos puede ser manjar, pero para otros su sabor no les termina de convencer. Esa parte del hueso es pura grasa y podría generar opiniones divididas. Esta fue la reacción de la joven al probar el taco de tuétano por primera vez.
“Esto para mi es un sueño hecho realidad”
Jules (@juleseatsofficial), como se hace llamar en Instagram, compartió el momento exacto en el que se enfrenta al famoso taco de tuétano. La grabación no tardó en hacerse viral, sobre todo porque, desde el primer bocado, su cara mostró emoción y sorpresa.
En el video, Jules aparece frente a un plato con huesos asados, listos para extraer el tuétano. Con ayuda de un tenedor, comienza a raspar y a montar el contenido en una tortilla que, explica, también contiene picaña. Ya con el taco armado, le da una mordida y de inmediato suelta una sonrisa y un gesto de aprobación total.
En la descripción del video ella comenta lo siguiente:
“Esto para mí es un sueño hecho realidad”.
¿Qué es el tuétano y por qué se ha vuelto tan popular?
El tuétano es esa parte gelatinosa que se encuentra en el interior de algunos huesos, principalmente los de res. Se ha usado por generaciones en la cocina mexicana, ya sea como base para caldos (como el de res) o, como en este caso, directo a la parrilla para servirse en taco. Tiene un sabor fuerte, mantequilloso y un tanto ahumado cuando se asa, por lo que suele servirse con ingredientes sencillos para no opacar su sabor.
En cuanto a salud, aunque es rico en grasa, también aporta colágeno, vitaminas como la B12 y minerales como fósforo y calcio. Eso sí, como todo lo delicioso, se recomienda comerlo con moderación. Pero para quienes lo prueban por primera vez, es toda una experiencia sensorial que vale la pena vivir al menos una vez.
