Las redes sociales se han convertido en una poderosa vitrina para dar a conocer las tradiciones culinarias de México, y recientemente fue el turno del chilate, una bebida típica de Guerrero, pues hace unos días, el influencer Alex Serrano, originario de Estados Unidos pero radicado en México, compartió un vídeo en sus redes sociales del momento en que probó el chilate por primera vez. Su reacción no solo reflejó sorpresa por el sabor, sino también por la forma tan particular en que se prepara y se sirve, lo que de inmediato llamó la atención de miles de usuarios en redes.
El chilate es una bebida ancestral elaborada con ingredientes como cacao, arroz, canela y piloncillo, que se sirve bien fría y se agita de manera muy característica antes de beberla. Su mezcla entre lo dulce y lo refrescante ha sido parte de la cultura guerrerense por generaciones, y cada vez más personas en todo el país están descubriéndola gracias a plataformas como TikTok e Instagram.
El video se volvió viral rápidamente, ya que el influencer muestra todo el proceso: desde la peculiar forma de preparación del chilate, el momento en que se lo sirven en un vaso hasta su primera probada, resaltando lo peculiar de la técnica y la textura espumosa que adquiere la bebida. Su reacción, llena de sorpresa y agrado, provocó una ola de comentarios celebrando la riqueza de las tradiciones mexicanas. Sin embargo, no todo fue positivo: algunos usuarios comenzaron a criticar a la vendedora del puesto por haber preparado el chilate con las manos, lo que desató un debate en redes sobre si esta práctica es parte de la autenticidad cultural o si representa un riesgo en términos de higiene.
¿Por qué se preparó el chilate con las manos?
Uno de los elementos que más llamó la atención del video fue la forma en la que se preparó el chilate: introduciendo la mano directamente en la mezcla con agua y cacao. Esto desató una fuerte polémica sobre si se trata de una práctica higiénica. En el video, la vendedora explica que este método es necesario, ya que la pasta de chilate no se disuelve fácilmente con una cuchara.
La señora Yadira, quien vende chilate y enchiladas en el mercado central de Acapulco, aclaró que antes de introducir el brazo, se lava cuidadosamente desde la mano hasta el codo para garantizar limpieza. Aun así, muchos usuarios criticaron el procedimiento, señalando que en la actualidad ya se puede licuar la mezcla, lo que evitaría el contacto directo con la mano. Entre los comentarios que estaban en contra de esta práctica se leía: "Puede menearle con una cuchara grande, no tiene que meter toda la mano", "Mi mamá vendió chilate por 40 años y nunca hizo eso", "Soy de Acapulco y nunca he visto que lo revuelvan con la mano wakala"
Por otro lado, varias personas defendieron la tradición. Comentaron que si las manos están bien lavadas, no debería haber problema y que es una técnica común en la región. Algunos incluso compararon la crítica: #Comen tacos de tripa que es donde viene el escrememto y se quejan por una mano que está muy bien lavada", "así lo preparamos los costeños con las manos bien lavaditas ya que es una masa y con una cuchara es casi imposible de batir saludos", "Claramente se ve cómo se lava la mano. Ya andan de críticones. Es parte de la cultura en la cocina mexicana. Igual que en Tabasco el pozol batido a mano. Sabe más bueno"
El video abrió un debate entre el respeto a las costumbres regionales y los estándares modernos de higiene. Mientras unos valoran la autenticidad del método, otros priorizan la comodidad y limpieza que ofrecen nuevas herramientas en la cocina. ¿Y tú qué piensas? ¿Te atreverías a probar el chilate preparado de esta forma tradicional y llena de historia?
