¿Eres más del team horchata o jamaica? Antes de tomar una postura definitiva, hay algo que muchos no saben: la famosa agua de horchata que tomamos en México no nació aquí. Su origen está en Valencia, España, y allá se le conoce como horchata de chufa, una bebida que también es blanca, fresca y dulce, pero con un sabor totalmente distinto.
La chufa es un tubérculo comestible que crece bajo tierra, con forma redonda y textura rugosa, muy común en tierras valencianas. Con ella se prepara la horchata tradicional española, que es muy famosa durante el verano en esa región. Su sabor es particular, con notas terrosas, ligeramente amargas y que recuerda a la almendra y al coco.
En México, en cambio, la horchata se elabora con arroz, y a veces se le agregan canela, vainilla, leche condensada o incluso semilla de melón. Su sabor es cremoso, muy dulce y con ese toque casero que nos lleva directo a los puestos de tacos o las comidas en casa de la abuela.
“Batalla de horchatas”: España vs México
La chef Carla, mejor conocida en redes como @chefenials, se puso el mandil y se lanzó a preparar ambas versiones en un video titulado "Batalla de horchatas!". El objetivo: probar las dos recetas tradicionales y elegir cuál es su favorita.
En su video, Carla explica las diferencias en ingredientes, procesos y sabores. Mientras que la horchata de chufa necesita remojar y triturar el tubérculo con agua fría, la versión mexicana parte de arroz remojado y molido, al que se le agrega canela, azúcar y otros ingredientes al gusto.
A simple vista, las dos lucen muy similares: color blanco, textura ligeramente espesa y aroma dulce. Pero al probarlas, las diferencias saltan de inmediato. La horchata de chufa es más terrosa y menos dulce; su sabor puede resultar algo raro para quien no está acostumbrado. En cambio, la horchata mexicana es todo lo contrario: dulce, suave y con ese sabor a arroz con leche que tanto nos gusta.
¿Qué horchata es mejor?
Aunque en redes los comentarios estaban divididos, la decisión final de la chef sorprendió a muchos. A pesar de haber nacido en un lugar donde la horchata de chufa es la tradición, Carla confesó que su paladar se inclina por la horchata mexicana:
“Si te has leído todo esto te recompenso confesando que me gusta un poco más la mexicana porque soy muy fan de la bebida de arroz”, escribió la chef en la descripción del video, ganándose el cariño de cientos de internautas mexicanos.
