El chef Santiago Lastra ha puesto el nombre de México muy en alto desde su restaurante Kol, ubicado en el corazón de Londres. Su propuesta de cocina mexicana moderna, creada con ingredientes mayormente británicos, ha captado la atención del mundo gastronómico. Y no es para menos: Kol ha sido reconocido a nivel internacional, figurando en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025 en el puesto número 49, y manteniendo su estrella Michelin desde 2022.
Lo que hace especial a este lugar es su fusión única entre México e Inglaterra. Lejos de imitar recetas tradicionales al pie de la letra, Lastra decidió reinterpretarlas usando ingredientes del Reino Unido. Así logró una cocina con alma mexicana, pero con sabor local. Los únicos productos que importa desde México son el maíz, el chocolate y los chiles, elementos clave para mantener su esencia.
Este enfoque innovador ha convertido a Kol en un destino obligado para amantes de la buena comida. Pero también ha atraído a celebridades y figuras reconocidas a nivel mundial. Una prueba clara de esto fue una foto publicada en septiembre de 2024, donde el chef aparece acompañado por algunos de los nombres más importantes del cine internacional.
El día que el cine mexicano visitó Kol
El 29 de septiembre de 2024, Santiago Lastra compartió una foto en su cuenta de Instagram: él, de pie junto a tres de los más grandes directores mexicanos de todos los tiempos —Alejandro González Iñárritu, Alfonso Cuarón y Guillermo del Toro— acompañados por Kim Morgan y el mismísimo Tom Cruise. Un momento de alto nivel que unió cine y gastronomía en un restaurante.
Aunque no se revelaron detalles de qué platos probaron, la presencia de estos grandes del cine creativos en el restaurante terminó de confirmar que Kol se ha convertido en uno de los restaurantes favoritos para celebridades.
¿Cuáles son los platillos más importantes de Kol?
Según The World's 50 Best Restaurants, uno de los platillos estrella del menú degustación es el taco de langostinos, que llega preensamblado y con la cabeza del crustáceo servida por separado para añadir un golpe de umami intenso. Otros favoritos son la silla de cordero con koji de centeno y acedera, acompañada de un mole mulato.
