Cuando se trata de cocinar, especialmente al freír o saltear, la elección del aceite puede marcar una gran diferencia en sabor, salud y resultado final del platillo. Aunque la mayoría de las personas opta por opciones populares como el aceite de canola, girasol o incluso el de oliva, hay otras alternativas menos conocidas que ofrecen beneficios únicos.
Según recomendaciones basadas en estudios científicos y opiniones de expertos en nutrición, recopiladas por ChatGPT, la inteligencia artificial desarrollada por OpenAI, el aceite de aguacate se perfila como uno de los mejores para cocinar a altas temperaturas. Este aceite, aún poco popular en muchas cocinas, cuenta con un punto de humeo muy alto —alrededor de 270°C— lo que lo hace ideal para freír y saltear sin que se degrade fácilmente.
A pesar de sus ventajas, el aceite de aguacate aún es poco usado en muchas cocinas, quizás por su precio más elevado o simplemente por desconocimiento. Sin embargo, tanto chefs como nutricionistas están comenzando a recomendarlo cada vez más, por ser una opción saludable, estable al calor y rica en grasas monoinsaturadas, similares a las del aceite de oliva.
¿Por qué el aceite de aguacate es una mejor opción para freír o saltear según Chat GPT?
Una de las principales razones por las que el aceite de aguacate destaca es su resistencia al calor. Mientras que muchos aceites comienzan a oxidarse y perder sus propiedades nutricionales a temperaturas elevadas, el de aguacate mantiene su estabilidad, lo que reduce la formación de compuestos tóxicos. Esto lo convierte en una alternativa más segura para quienes cocinan con frecuencia a fuego alto.
Además de sus beneficios técnicos en la cocina, este aceite también es favorable para la salud cardiovascular. Su alto contenido en ácido oleico ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (el “malo”) y a aumentar el HDL (el “bueno”), contribuyendo a una mejor salud del corazón. También contiene antioxidantes como la vitamina E, que protegen las células del cuerpo frente al daño oxidativo.
Aunque el aceite de aguacate sigue siendo una opción menos común en comparación con otros, su perfil nutricional y su desempeño en la cocina lo convierten en una excelente inversión. Usarlo con mayor frecuencia no solo puede mejorar la calidad de tus platillos, sino también apoyar una dieta más saludable. Tal vez es momento de darle un lugar en tu alacena y comprobar por qué la inteligencia artificial también lo recomienda.
