El queso bola es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía yucateca, lamentablemente en los últimos meses, se ha registrado una crisis en el abasto de este lácteo, teniendo un incremento significativo en su precio y una disminución en cuento a disponibilidad en Yucatán.
Este alimento, conocido por su uso en platillos como el queso relleno y las marquesitas, no presenta su mejor momento, pues los locatarios han señalado que si antes la mitad de una bola costaba cerca de 280 pesos, ahora cuesta 350 pesos. Esto se le atribuye a varios factores, incluyendo un mayor cobro de impuestos federales de importación y problemas en las aduanas mexicanas, lo que ha retrasado la introducción del producto al país.
Además de la dificultad para obtener el producto, la escasez también ha derivado en un aumento en los precios de las marquesitas y otros postres tradicionales de Yucatán que utilizan al queso bola como un ingrediente básico, con incrementos de hasta un 40 por ciento.
Cuándo habrá abasto de queso bola en Yucatán
Pese a que pequeños comerciantes y vendedores ambulantes buscan la forma de conseguir el producto para su venta, aún no se sabe cuándo podría terminar la escasez del queso bola. Aunque se espera que se estabilice en los próximos meses, permitiendo que este ingrediente esencial continúe siendo parte fundamental de la identidad culinaria de la región.
Cabe mencionar que medios locales han alertado sobre casos de producción no autorizada de queso de bola en México y otros países, lo que podría afectar la calidad y autenticidad del producto en el mercado. Así que es recomendable comprarlo en lugares donde se garantice la calidad del alimento.
Asimismo, de acuerdo con reportes de los comerciantes locales, la pieza completa se cotiza actualmente entre los 700 y 800 pesos, lo que genera preocupación e incertidumbre por el elevado costo cada semana y la escasez que presenta en el estado.
Se espera que la situación del abasto y precio del queso de bola en Yucatán se estabilice en los próximos meses, ya que es uno de los alimentos básicos de la cocina yucateca por su versatilidad y utilidad para preparar diferentes platillos tradicionales.
