El mundo entero despertó con una noticia histórica: ¡habemus Papam! Este jueves 8 de mayo, el Vaticano anunció la elección del nuevo líder de la Iglesia Católica, y no es cualquier elección. Por primera vez en la historia, un estadounidense ha sido elegido como Papa. Se trata de Robert Prevost, quien a partir de ahora será conocido como el Papa León XIV.
Pero lo interesante no termina ahí. Antes de llegar al Vaticano, Robert Prevost fue obispo de Chiclayo, en Perú, país donde vivió como misionero agustino desde los años 80. Su conexión con esta tierra fue tan profunda que incluso se naturalizó peruano en 2015, y dejó huella en la comunidad católica local.
Pero si de algo no podemos dejar de contar es sobre la gastronomía. Perú tiene una cocina tan rica y variada que incluso ha sido reconocida a nivel mundial. Así que si quieres conocer mejor al país que marcó la vida del nuevo Papa, aquí te dejamos cinco platillos típicos que les encantan a los peruanos.
1. Ceviche
Probablemente el plato más representativo de Perú. El ceviche es una preparación de pescado crudo marinado en jugo de limón, acompañado con cebolla morada, cilantro, ají y maíz. La frescura del pescado y la acidez del limón lo hacen un plato refrescante, ideal para días calurosos. Se sirve como entrada y es parte esencial de la identidad culinaria peruana.
2. Pachamanca
Este platillo tradicional no solo es delicioso, también es un ritual en sí. La pachamanca se cocina bajo tierra usando piedras calientes, y combina carnes (pollo, cerdo, res), papas, habas y camote, todo sazonado con hierbas andinas como el chincho y la huacatay. Se sirve en festividades y reuniones familiares, y es una muestra viva de la cocina ancestral del país.
3. Causa limeña
La causa limeña es un platillo frío que mezcla capas de papa amarilla prensada con limón y ají amarillo, rellenas de atún, pollo o mariscos, y decoradas con huevo cocido, aceitunas y palta. Es una entrada elegante, colorida y muy versátil. Se puede adaptar a diferentes gustos y sigue siendo uno de los favoritos en la cocina casera y en los restaurantes de alta gama.
4. Arroz con pollo
Aunque el arroz con pollo existe en varios países latinoamericanos, el de Perú tiene su toque especial. Se prepara con culantro (cilantro), lo que le da ese color verde tan característico, además de ajíes y cerveza negra que intensifican el sabor. Es un plato económico, sabroso y reconfortante, típico en las casas peruanas y perfecto para cualquier día de la semana.
5. Ají de gallina
Este platillo es uno de esos clásicos que no pasan de moda. El ají de gallina es una crema espesa hecha con pollo deshebrado, ají amarillo, leche y pan remojado, todo servido sobre papas cocidas y acompañado de arroz blanco. Tiene una textura suave y un sabor ligeramente picante que lo hace muy especial. Es una receta que refleja el mestizaje de sabores y la creatividad de la cocina peruana.
