México es reconocido por su cultura y su gastronomía, pero su mixología también ha dejado huella en el mundo. Con bebidas icónicas como el tequila y el mezcal, el país ha demostrado ser una potencia en la coctelería. Ahora, una mexicana ha logrado hacer historia al ser la primera en ganar el prestigioso Altos Bartenders’ Bartender Award
Se trata de Eli Martínez Bello, quien ha sido reconocida como la mejor bartender del año en los Altos Bartenders’ Bartender Award como parte de los 50 Mejores Bares de Norteamérica, un certamen que premia a los mejores exponentes de la mixología en América del Norte. Este logro, además de resaltar su talento, también posiciona a México como un referente en la escena global de la coctelería.
Martínez Bello ha dedicado más de una década a perfeccionar su arte, y este reconocimiento es un reflejo de su esfuerzo y pasión. Su trabajo en bares emblemáticos y su enfoque en ingredientes locales han sido clave en su trayectoria. Pero su éxito no termina aquí, ya que sigue innovando y elevando la mixología mexicana a nivel internacional. Aquí te contamos sobre su trayectoria por el mundo de la mixología.
Tlecan: un homenaje a la cultura mexicana
Uno de los grandes proyectos de Martínez Bello es “Tlecan”, su bar en la Ciudad de México, debe su nombre al procedente del náhuatl y significa "lugar de fuego". Este lugar tiene como inspiración principal el mezcal y su concepto se refleja en cada detalle. Desde la decoración con elementos prehispánicos hasta la selección de licores de agave sin marca, el bar es un tributo a la tradición y esencia mexicana.
Martínez Bello ha apostado por ingredientes locales y técnicas innovadoras para ofrecer una experiencia única en cada cóctel. Su pasión por la mixología se traduce en cada creación, logrando que Tlecan sea un espacio donde se cuenta una historia en cada bebida.
Una trayectoria impresionante
Al recibir la noticia de su premio, Eli compartió su emoción:
"Lo primero que hice cuando me enteré fue llamar a mi madre. He dedicado los últimos 13 años de mi carrera a la mixología, y ahora más que nunca, siento la responsabilidad de ser la mejor embajadora de México y sus bebidas únicas".
Su trayectoria es impresionante. Desde su paso como jefa de bar en Grupo Pata Negra y cinco años liderando la barra de Pujol, el restaurante de Enrique Olvera (n.° 24 en Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024), hasta la apertura de Tlecan en 2023, cada experiencia ha marcado su evolución profesional.
Martínezse ha dedicado a desarrollar y asesorar programas de bebidas, además ha capacitado a bartenders en diferentes partes del mundo. Algunas de sus misiones, según el artículo de North America´s 50th best bars, es seguir compartiendo la cultura mexicana a través de la coctelería y generar mejores oportunidades para que los bartenders puedan profesionalizarse.
