En lo más profundo de Oaxaca, donde la cocina es herencia, identidad y orgullo, un grupo de mujeres indígenas está logrando algo extraordinario: cocinar con el poder del sol. Sin gas, sin leña y sin humo, estas mujeres están transformando una tradición milenaria en un acto moderno de sostenibilidad.
Las llamadas “cocineras solares” aprovechan únicamente la energía del sol para preparar sus alimentos diarios, desde guisos típicos hasta moles o dulces regionales. Gracias a paneles reflectantes de aluminio, logran concentrar el calor suficiente para cocinar sin utilizar gas ni leña.
Su labor no solo ha despertado admiración por lo innovador del método, sino que también se ha convertido en un ejemplo de autonomía y sostenibilidad en zonas donde el acceso a recursos energéticos puede ser limitado, ya que también se pueden cocinar guisos, moles o dulces tradicionales.
¿Cómo funcionan las estufas solares?
Las estufas solares funcionan con un sistema simple: paneles reflectantes que atrapan y dirigen los rayos del sol hacia una olla colocada en el centro. Este diseño, además de ser económico, elimina la necesidad de generar humo, un problema que afecta la salud de miles de mujeres que cocinan diariamente con leña en espacios cerrados. Para ellas, adoptar esta tecnología significa respirar aire más limpio y reducir enfermedades respiratorias.
El proyecto de estufas solares en Oaxaca nació gracias al impulso de la activista Lorena Harp, reconocida por la Fundación Cumbre Mundial de Mujeres y fundadora de la iniciativa "Cocinando con el Sol." Esta idea tomó forma hace más de 15 años, cuando Harp conoció al inventor Roger Haines, quien le cedió la patente de su estufa solar. Desde entonces, su objetivo ha sido promover una forma de cocinar que cuide el medio ambiente sin renunciar al sabor tradicional de la cocina mexicana. Su labor ha sido clave para que esta innovación llegue a las comunidades y transforme la manera de cocinar. Gracias a iniciativas como esta, las cocineras solares demuestran que la tradición y la sostenibilidad pueden convivir.
Su trabajo confirma que los sabores de México también pueden ser un motor de cambio, una muestra de que la gastronomía ancestral puede caminar de la mano con las energías limpias y el cuidado del planeta. Desde hace unos años, medios locales y generales han realizado diversos reportajes y notas sobre esta iniciativa, tales como UNO TV e Istmo Press que documentaron el impacto ambiental, social y cultural de estas mujeres que decidieron cocinar con el sol y cambiar su relación con los recursos naturales.
