La gastronomía mexicana sigue triunfando en el extranjero y conquistando fronteras, y es que este 2025 la Academia Mexicana de Gastronomía, junto con la Secretaría de Relaciones Exteriores, lanzó una convocatoria ideada especialmente para aquellas personas que mantienen viva la cocina mexicana aun estando lejos de casa, todo esto con el motivo del XV aniversario de la Declaración de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Si cuentas con un emprendimiento culinario o un restaurante en Francia o Mónaco que cuente con auténtica comida mexicana, esta es la oportunidad perfecta para ti. Se trata del Sello M, un distintivo oficial que está pensado para reconocer a aquellos establecimientos que promueven recetas tradicionales, técnicas auténticas e ingredientes mexicanos, logrando una experiencia genuina que lleva lo mejor de México al extranjero.
Este sello es básicamente una forma de decirles a los comensales del lugar donde te encuentres que en este espacio se cocina comida mexicana de verdad. Además, no solo se celebra el sabor a través de este sello, también todo el esfuerzo que hay detrás de cada platillo, desde el compromiso de mantener vivas las tradiciones del país, así como el conocimiento culinario y la proyección de la cultura mexicana en el extranjero. Esta convocatoria ya está abierta y estará disponible hasta el 16 de diciembre del 2025. Si quieres obtener el sello, aquí te decimos qué es lo que tienes que hacer.
Cómo se obtiene el Sello M y en qué consiste
El Sello M es un reconocimiento que se otorga a restaurantes, negocios de catering, pop-ups y food trucks que están ubicados fuera de México y que ofrecen auténtica gastronomía de México. Si quieres recibirlo, tu establecimiento debe cumplir con unos lineamientos bastante específicos, como contar con un menú basado en recetas tradicionales, utilizar ingredientes mexicanos o equivalentes que respeten la esencia de los platillos y otros puntos similares.
La evaluación la realizará un comité de la Academia Mexicana de Gastronomía, que analizará la autenticidad de la propuesta de tu restaurante, la calidad de los ingredientes, la formación del personal, así como qué tan auténticas son las técnicas tradicionales utilizadas. El sello también permite a los negocios que lo tengan utilizarlo en menús, publicidad y plataformas digitales, siempre y cuando los estándares que se requieren para el reconocimiento se mantengan.
El sello tendrá una vigencia de 2 años, por lo que después de esto se tendrá que renovar mediante una nueva evaluación. Así, los establecimientos van a poder seguir representando la cocina mexicana de forma fiel y las personas tendrán la certeza de que se mantiene la calidad de los alimentos. Para participar en la convocatoria puedes consultar los lineamientos oficiales en la página web del proyecto y llenar el formulario correspondiente.
