París se rinde de nuevo ante el talento mexicano, y es que el chef y maestro chocolatero José Ramón Castillo acaba de obtener, por segundo año consecutivo, la Tablette d’Or, uno de los reconocimientos más importantes en el mundo de la chocolatería. Este es otorgado por la prestigiosa Guide des Croqueurs de Chocolat en Francia y confirma el lugar de JoséRa (como también es conocido en redes) dentro de los grandes referentes del cacao a nivel mundial.
El premio se entrega cada año al trabajo de los chocolateros más destacados por su creatividad, técnica y, por supuesto, respeto por el producto. En esta edición, el talento del chef mexicano sobresalió gracias a su enfoque en el cacao de origen y la innovación sensorial, combinación de factores y elementos que ha llevado a que la marca del chef JoséRa, Qué Bo!, se consolide como un símbolo de chocolatería evolutiva en México.
Con el nuevo galardón, el chef JoséRa no solo pone el nombre de México en alto una vez más, también reafirma el valor que el cacao nacional tiene en los escenarios más exigentes alrededor del mundo. El triunfo del mexicano representa una nueva etapa tanto para la gastronomía mexicana como para la chocolatería nacional, donde la tradición y la modernidad pueden fusionarse con mucha precisión y elegancia, como lo ha demostrado el chef.
Qué es la Tablette d’Or, premio que ganó el chef José Ramón Castillo
La Tablette d’Or es el reconocimiento más importante que otorga Le Guide des Croqueurs de Chocolat de Francia, donde se selecciona a los mejores chocolateros artesanales del mundo. Al ser parte de esta guía, también entras en un selecto grupo de maestros que han llevado el chocolate a una experiencia totalmente artística, por eso recibirla dos años seguidos no es cualquier cosa y es un evento muy importante tanto para la carrera de JoséRa como para la chocolatería mexicana.
Por supuesto, detrás de este éxito está una larga trayectoria sólida que abarca más de dos décadas, pues el chef JoséRa es una de las figuras más influyentes en la gastronomía contemporánea mexicana. Es docente, empresario, autor y, por supuesto, un apasionado divulgador de la cultura culinaria en nuestro país. Por ello no sorprende su capacidad para llevar el lenguaje del cacao a otras generaciones y otros países, lo que lo ha convertido en un gran referente tanto en la cocina como en los medios de comunicación.
Además de su faceta como maestro chocolatero, hemos podido ver al chef en televisión gracias a los diversos programas que ha tenido, donde además de mostrar su talento en la cocina, también ha llevado la cultura mexicana, tanto del chocolate como de la cocina en general, a espacios domésticos con una gran facilidad y soltura. Ahora, gracias a su talento, ha llevado una vez más el nombre de México a grandes espacios internacionales como el Salon du Chocolat.
