Día Nacional del Maíz: ¿Cuándo, por qué y cómo se celebra?

El maíz es uno de los alimentos básicos en la gastronomía mexicana. Sin él, prácticamente no se conciben muchos de los platillos y antojitos típicos que tanto nos gustan, pues la mayoría llevan al menos un toque de maíz, como las quesadillas, gorditas, pozole, etc. y si no es así, entonces es posible que el alimento sea apto para hacer unos taquitos, donde la masa de la tortilla esencialmente también es de maíz. 

Este alimento además de ser emblemático para nuestro país, también tiene una gran historia y es sumamente diverso. Por eso, desde hace algunos años, se celebra el Día Nacional del Maíz en México para honrarlo y reconocer su importancia, no sólo gastronómica, sino también cultural. 

El Día Nacional del Maíz se empezó a celebrar desde el año 2010, con el fin de reconocer la labor de los productores del campo, a quienes debemos que este alimento se coseche de manera óptima temporada tras temporada y generalmente incluso fuera de ella, lo que hace que sea uno de los cereales con un papel relevante incluso en la economía nacional. 

¿Cuándo es el Día Nacional del Maíz?

Cada 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz desde hace 14 años, según la Comisión Nacional para los Derechos Humanos y el Centro de Investigación para la Alimentación y Desarrollo, donde se asegura que existen diversas variedades nativas, adaptadas a diferentes condiciones ecológicas y climáticas, las cuales son parte de un patrimonio biocultural invaluable. 

Según información de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), existen más de 60 tipos de maíz y es la base alimenticia de México. De hecho hay más de 600 platillos donde se utiliza ya sea como ingrediente principal o secundario. Y es que lo podemos encontrar tanto en postres, como el pan de elote o pinole, hasta en sopas como la crema de elote o platos fuertes, como el pozole, tamales y un largo etcétera. 

Tipos de maíz

Una de las principales diferencias entre los tipos de maíz es el color, pues los hay amarillos, blancos, rojos, negros y hasta azules. Y es que los granos pigmentados poseen antocianinas, que le dan la tonalidad según las condiciones donde crezcan y el tipo de maíz que sea, según su genética.

Para celebrar el Día Nacional del Maíz, puedes ir a comprarte un elote asado o con mayonesa, queso y chile; unos esquites o bien disfrutar de cualquier garnacha o postre que lleve este singular alimento 100% mexicano.