Día del Guacamole: Conoce la celebración e historia de este antojito que nació en Estados Unidos

A pesar de que nuestro país es el principal productor, exportador y consumidor de la materia prima, el aguacate, fue Estados Unidos quien decretó que el 16 de septiembre de cada año se conmemore el Día Internacional del Guacamole. 

Para honrar esta deliciosa salsa te traemos algunas curiosidades sobre el guacamole y su ingrediente principal: el aguacate.

Fan número 1 del aguacate

Desde hace más de un siglo, nuestro vecino del norte ha sido un gran consumidor de aguacate, pero el abasto se vio interrumpido por una prohibición impuesta a las importaciones que duró 87 años (1914-1997), pues lo consideraban un riesgo para la agricultura.

Por fortuna para ellos, en 1926, el estadounidense de origen alemán Rudolph Hass injertó una semilla con diferentes variedades de aguacate hasta lograr una fruta mejor que la original, naciendo así la variedad Hass, conocida por su cremosidad. Para perpetuar su descubrimiento, consiguió una patente para tener los derechos exclusivos sobre su invención.

El récord que todos quieren romper

En 2017, Jalisco se propuso romper el Record Guiness del Guacamole más grande del mundo y lo consiguió preparando 2,980 kilos de la verde salsa. Michoacán, el principal productor, no quiso quedarse atrás y superó el récord en 2018.

Inesperadamente, solo un año después, Estados Unidos nos arrebató el triunfo con un guacamole que superó los 4 mil kilos. Finalmente el 20 de noviembre de 2022, el gran título lo consiguió el municipio de Peribán, Michoacán, al preparar un guacamole que pesó en total 4,972 kilos.

Guacamole espacial

Científicos de la Universidad de Queensland en Australia, han utilizado en brotes de aguacate, la misma técnica de criopreservación utilizada para congelar esperma y óvulos para asegurar la supervivencia de este preciado ingrediente en caso de una futura colonización espacial.

Dicho sea de paso, el guacamole fue uno de los primeros alimentos en viajar al espacio a bordo del Apolo 11 en 1969. En 2021, Space X, la empresa de viajes al espacio liderada por Elon Musk, lanzó una nave dirigida a la Estación Espacial Internacional con suministros, entre ellos, aguacate y limón para que los siete astronautas de la estación espacial pudieran aprovecharlos. Seguramente se preparó el primer guacamole espacial.

Otras curiosidades

• El consumo de aguacate en México es, en promedio, de 11 kg por persona, mientras que en Estados Unidos, ronda los 3.5 kg anuales.
• Aunque aquel país produce aguacate en tres estados, el 80% de la producción en México es destinada a cubrir la demanda de nuestros vecinos.
• Durante el Super Bowl se consumen cerca de 35 mil toneladas de guacamole y la empresa Avocados from Mexico es uno de los grandes anunciantes de este evento deportivo.
• Como has visto, hay mucho que decir sobre este alimento que ha encantado paladares más allá de nuestras fronteras. Ahora solo queda celebrar su día con tu receta favorita.